Ser celíaco: pautas para comer fuera o encargar comida

REVISE LA LISTA DE INGREDIENTES:  los cereales con gluten se destacan dentro de la lista de ingredientes

• Hay que revisar la etiqueta para comprobar que no contiene uno de esos cereales. Si contiene uno de esos cereales, lo destacará en otro color, negrita, mayúsculas. 
• Los cereales destacados son: el trigo (incluido el trigo espelta y el trigo khorasan), el centeno, la cebada, la avena y sus variedades híbridas y productos derivados.
• ¡Ojo!: la etiqueta sólo avisará que el alimento contiene gluten en los productos que no lleven la lista de ingredientes. 

FÍJESE EN MENCIONES VOLUNTARIAS DEL ETIQUETADO

• Las empresas pueden advertir de las contaminaciones accidentales e inevitables en algunos casos, con menciones del tipo “puede contener …«.

• La normativa sólo permite incluir menciones sobre la ausencia o reducción de gluten cuando se cumplen estos requisitos: 
  • Para incluir la mención «Sin gluten»: el alimento contendrá como máximo 20 mg/kg (ppm=partes por millón) de gluten.  
  • Para incluir la mención «muy bajo en gluten»: El alimento puede contener como máximo 100 mg/kg (ppm) de gluten.

En esos dos casos, la etiqueta puede incluir además esta otra información:

• «adecuado para las personas con intolerancia al gluten» o «adecuado para celíacos»;
• «elaborado específicamente para personas con intolerancia al gluten» o  «elaborado específicamente para celíacos».

​Descargue el folleto de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN): Información alimentaria. Enfermedad celiaca. Intolerancia a la lactosa.