Vigilancia de agentes zoonóticos en alimentos
Las zoonosis alimentarias son infecciones o enfermedades que se transmiten desde los animales al hombre a través de los alimentos. Pueden deberse a bacterias como Salmonella y Listeria, parásitos como el anisakis, virus como el de la Hepatitis A o priones (enfermedad de las vacas locas).
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