Alimentación en situaciones específicas

Residuo se considera a los restos de alimentos que no se absorben en el intestino y que forman las heces.

El residuo proviene de la fibra de los alimentos. Existen dos tipos de fibra: la soluble y la insoluble. Es difícil encontrar alimentos con un solo tipo de fibra.

Los alimentos integrales, los frutos secos, las frutas poco maduras, con piel y desecadas, y ciertas verduras (espinacas, guisantes, habas, etc.) son muy ricos en fibra insoluble.

Mientras que la fibra soluble la encontramos en frutas sin piel y bien maduras como la manzana, el plátano, la pera, el membrillo, las legumbres sin piel, la patata, la zanahoria, la batata, el boniato, la harina de maíz y el arroz blanco refinado. El tipo de fibra y cantidad, puede modificarse según el grado de maduración y tipo de cocinado.

Las dietas pobres en residuo están indicadas cuando existe una estrechez en el intestino, para disminuir el riesgo de estancamiento de las heces que puede ocasionar una obstrucción y reducir el dolor abdominal. También cuando existen secuelas después de haber recibido radioterapia a nivel abdominal, ante diverticulitis en fase aguda, fístulas a nivel de colon, o para la preparación del tracto digestivo bajo, bien para exploraciones radiológicas o para cirugía.

Algunas recomendaciones para disminuir la cantidad de deposiciones:

• Evitar las comidas abundantes. Comer poca cantidad y varias veces al día; lo ideal es repartirlas en 6 tomas (desayuno, media mañana, comida, merienda, cena y algo antes de acostarse).
• Comer despacio y masticar bien o triturar los alimentos.
• Reposar sentado hasta media hora después de las comidas principales.
• Tomar los líquidos y el agua en pequeñas cantidades. Repartirlas en unas 16 pequeñas tomas de medio vaso (125 cc) cada una. Hacerlo fuera de las comidas y en cantidad total no inferior a los 2 litros al día.
• Realizar cocinados sencillos (hervidos, en su jugo, plancha, vapor, horno) y evitar los fritos, rebozados, empanados y guisos.
• Condimentar los platos con sal, excepto cuando el médico indique lo contrario.
• Evitar tomar café, té, alcohol y bebidas con gas.
• Una vez que el médico indique que se puede volver a llevar una alimentación normal, incluir los alimentos progresivamente. Si alguno se tolera mal, hay que retirarlo e intentar incorporarlo más adelante.

Recomendaciones dietético nutricionales para personas que necesitan dieta pobre en residuos>>