{"id":10879,"date":"2025-05-21T12:20:04","date_gmt":"2025-05-21T12:20:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/05\/21\/asesoramiento-nutricional-del-menu-escolar\/"},"modified":"2025-05-21T12:20:04","modified_gmt":"2025-05-21T12:20:04","slug":"asesoramiento-nutricional-del-menu-escolar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/05\/21\/asesoramiento-nutricional-del-menu-escolar\/","title":{"rendered":"Asesoramiento Nutricional del Men\u00fa Escolar"},"content":{"rendered":"
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El comedor escolar realizar\u00e1 las gestiones necesarias para que, en los supuestos en que las condiciones de organizaci\u00f3n e instalaciones lo permitan, las escuelas infantiles y los centros escolares con alumnado con alergias o intolerancias alimentarias, diagnosticadas por especialistas, y que, mediante el correspondiente certificado m\u00e9dico, acrediten la imposibilidad de ingerir, determinados alimentos que perjudican su salud, elaborar\u00e1n men\u00fas especiales, adaptados a esas alergias o intolerancias. Se garantizar\u00e1n men\u00fas alternativos en el caso de intolerancia al gluten, seg\u00fan se recoge en\u00a0Ley 17\/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n<\/strong>\u00a0y en la\u00a0Orden 917\/2002, de 14 de marzo\u00a0<\/strong>que regula los comedores escolares en los centros docentes p\u00fablicos no universitarios de la Comunidad de Madrid, as\u00ed como en las\u00a0\u00d3rdenes 3028\/2005; 4212\/2006 y 9954\/2012<\/strong>, que modifican parcialmente la Orden 917\/2002.<\/p>\n

Cuando las condiciones organizativas, o las instalaciones y los locales de cocina, no permitan cumplir las garant\u00edas exigidas para la elaboraci\u00f3n de los men\u00fas especiales, o el coste adicional de dichas elaboraciones resulte inasumible, se facilitar\u00e1n a los alumnos los medios de refrigeraci\u00f3n y calentamiento adecuados, de uso exclusivo para estas comidas, para que pueda conservarse y consumirse el men\u00fa especial proporcionado por la familia\u00a0(Ley 17\/2011).<\/strong><\/p>\n

Alergias\u00a0Alimentarias<\/h3>\n

Las alergias alimentarias, son reacciones adversas de origen inmunol\u00f3gico a determinados alimentos. Las manifestaciones de la alergia pueden ser leves o graves, por lo que es imprescindible que tanto la familia como el entorno del ni\u00f1o y en especial el centro escolar, est\u00e9n al corriente de lo que significa e implica la alergia y de c\u00f3mo evitar situaciones de riesgo.<\/p>\n

Los platos que conforman el men\u00fa de los ni\u00f1os con alguna alergia alimentaria deber\u00e1n excluir los alimentos que provocan la alergia. Los principales productos causantes de alergias alimentarias en los ni\u00f1os son la leche de vaca, huevos, pescado azul y marisco, frutas (pl\u00e1tano, fresas, melocot\u00f3n, albaricoque, mel\u00f3n), frutos secos, y algunos aditivos alimentarios.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre alergias alimentarias<\/strong><\/a><\/p>\n

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Enfermedad celiaca o intolerancia al gluten<\/strong><\/h3>\n

La enfermedad cel\u00edaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten. El gluten es una prote\u00edna que se encuentra en ciertos cereales: el trigo\u00a0(incluidas las variedades espelta y trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades. El \u00fanico tratamiento que existe en la actualidad para la enfermedad cel\u00edaca es el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida.<\/p>\n

En el caso de los ni\u00f1os celiacos en el comedor escolar, la comida ya preparada sin gluten debe identificarse desde el primer momento hasta que llegue a la mesa del cel\u00edaco. No debe aislarse al ni\u00f1o en el comedor escolar por temor a que ingiera gluten tomando alimentos de\u00a0los platos de los compa\u00f1eros. Si los ni\u00f1os son muy peque\u00f1os deben recibir una atenci\u00f3n especial.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre enfermedad celiaca<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n

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