{"id":10887,"date":"2025-05-21T14:00:49","date_gmt":"2025-05-21T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/05\/21\/quiero-montar-una-empresa-alimentaria\/"},"modified":"2025-05-21T14:00:49","modified_gmt":"2025-05-21T14:00:49","slug":"quiero-montar-una-empresa-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/05\/21\/quiero-montar-una-empresa-alimentaria\/","title":{"rendered":"Quiero montar una empresa alimentaria"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>La normativa exige trazabilidad espec\u00edfica para ciertos alimentos.<\/p>\n<h3>Productos de origen animal<\/h3>\n<p>La informaci\u00f3n que debe registrarse y transmitirse a lo largo de la cadena alimentaria es:<\/p>\n<ul>\n<li>una descripci\u00f3n exacta de los alimentos<\/li>\n<li>el volumen o la cantidad de los alimentos<\/li>\n<li>el nombre y la direcci\u00f3n del expedidor y de la empresa de procedencia, si es diferente<\/li>\n<li>el nombre y la direcci\u00f3n del explotador de empresa alimentaria a la que se expiden los alimentos y del destinatario, si es diferente<\/li>\n<li>una referencia que identifique el lote o remesa, seg\u00fan corresponda, y<\/li>\n<li>la fecha de expedici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esta informaci\u00f3n se actualizar\u00e1 diariamente y se mantendr\u00e1 a disposici\u00f3n al menos hasta que pueda\u00a0suponerse razonablemente que los alimentos han sido consumidos.<\/p>\n<h3>Productos congelados de origen animal\u00a0<\/h3>\n<p>Fija la informaci\u00f3n que hay que\u00a0transmitir sobre la producci\u00f3n y la congelaci\u00f3n de alimentos de origen animal en las fases de producci\u00f3n\u00a0anteriores a su entrega al consumidor final:\u00a0la fecha de producci\u00f3n y de congelaci\u00f3n inicial de los alimentos de origen animal.<\/p>\n<p>Consultar el<a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/LexUriServ\/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:008:0029:0030:ES:PDF\"><strong>\u00a0Reglamento (UE) N\u00ba 16\/2012<\/strong><\/a>\u00a0de la Comisi\u00f3n de 11 de enero de 2012 que modifica el anexo II del Reglamento (CE) n\u00ba 853\/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo referente a los requisitos relativos a los alimentos congelados de origen animal destinados al consumo humano.<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.alimentosdespana.es\/es\/estrategia-alimentos-espana\/gastronomia\/bloc\/huevo\/detalle\/trazabilidad-y-seguridad-alimentaria.aspx\"><strong>Huevos<\/strong><\/a><\/h3>\n<p>La normativa exige incluir cierta informaci\u00f3n espec\u00edfica en el embalaje, as\u00ed como un c\u00f3digo de identificaci\u00f3n marcado sobre el propio huevo.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>Indicar el pa\u00eds de origen o lugar de procedencia para carne de porcino, ovino, caprino y aves<\/h3>\n<p>Es obligatorio desde el 1\/04\/2015.<\/p>\n<p>Consultar el <a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32013R1337&amp;from=ES\"><strong>Reglamento (CE) n\u00ba 1337\/2013<\/strong><\/a> que establece el etiquetado de origen para las carnes frescas, refrigeradas o congeladas de cerdo, ovino, caprino y aves<\/p>\n<h3>Indicar el origen en la leche y productos l\u00e1cteos<\/h3>\n<p>Consultar el <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/diario_boe\/txt.php?id=BOE-A-2018-12837\"><strong>Real Decreto 1181\/2018<\/strong><\/a>, de 21 de septiembre, relativo a la indicaci\u00f3n del origen de la leche utilizada como ingrediente en el etiquetado de la leche y los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<h3>Trazabilidad de la leche cruda<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/ganaderia\/temas\/sanidad-animal-higiene-ganadera\/Higiene-de-la-produccion-primaria-ganadera\/calidad-de-la-leche-letra-q\/\"><strong>Consultar en la p\u00e1gina del MAPA\u00a0el sistema de la\u00a0\u00abletra Q\u00bb.<\/strong><\/a><\/p>\n<h3>Trazabilidad de los brotes germinados<\/h3>\n<p>La informaci\u00f3n que debe registrarse y transmitirse a lo largo de la cadena alimentaria es:<\/p>\n<ul>\n<li>una descripci\u00f3n exacta de las semillas o los brotes que incluya la denominaci\u00f3n taxon\u00f3mica de la planta;<\/li>\n<li>\u00a0el volumen o la cantidad de las semillas o los brotes suministrados;<\/li>\n<li>si las semillas o los brotes los hab\u00eda enviado otro explotador de empresa alimentaria, el nombre y la direcci\u00f3n del explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes y del\u00a0\u00a0expedidor (propietario), si es distinto del explotador de empresa alimentaria que haya enviado las semillas o los brotes;<\/li>\n<li>el nombre y la direcci\u00f3n del explotador de empresa alimentaria a la que se env\u00eden las semillas o los brotes y el\u00a0nombre y la direcci\u00f3n del destinatario (propietario) si no es el mismo que el explotador de empresa alimentaria a la que se env\u00eden las semillas o los brotes<\/li>\n<li>una referencia de identificaci\u00f3n del lote, en su caso;<\/li>\n<li>la fecha de env\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Consultar el<strong>\u00a0<a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/LexUriServ\/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:068:0016:0018:ES:PDF\">Reglamento de Ejecuci\u00f3n (UE) N\u00ba 208\/2013 <\/a><\/strong>de la Comisi\u00f3n de 11 de marzo de 2013 sobre requisitos en materia de trazabilidad de los brotes y\u00a0de las semillas destinadas a la producci\u00f3n de brotes.<\/p>\n<h3>Productos de la pesca<\/h3>\n<p>Hay un sistema de trazabilidad para\u00a0garantizar la\u00a0explotaci\u00f3n sostenible de los recursos pesqueros.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/pesca\/temas\/calidad-seguridad-alimentaria\/legislacionydocumentacion.aspx\"><strong>Consultar el p\u00e1gina del MAPA\u00a0la trazabilidad de los productos de la pesca y la acuicultura.<\/strong><\/a><\/p>\n<h3>Alimentos modificados gen\u00e9ticamente\u00a0<\/h3>\n<p>Los operadores deben recibir de sus proveedores la informaci\u00f3n de aquellos alimentos, ingredientes o materias primas que consistan, contienen o est\u00e1n producidos a partir de OMG.<\/p>\n<p>La informaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Debe figurar por escrito, bien en el etiquetado de lo que se reciba (en cuyo caso en el envase constar\u00e1 toda la informaci\u00f3n, as\u00ed como el lote del producto) o en documentos que acompa\u00f1en a la mercanc\u00eda en todos los eslabones de la cadena de comercializaci\u00f3n.<\/li>\n<li>El proveedor de un producto que es un OMG o que lo contiene, debe especificar tambi\u00e9n el identificador \u00fanico de dicho OMG. La informaci\u00f3n se trasladar\u00e1 al siguiente operador, quedando registros de las entradas y salidas durante un periodo de<strong> 5 a\u00f1os.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Alimentos irradiados<\/h3>\n<p>La menci\u00f3n \u201cirradiado\u201d o \u201ctratado con radiaci\u00f3n ionizante\u201d debe figurar en todos los documentos que acompa\u00f1en o se refieran a los productos alimenticios irradiados.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comunidad.madrid\/servicios\/salud\/quiero-montar-empresa-alimentaria\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La normativa exige trazabilidad espec\u00edfica para ciertos alimentos. 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