{"id":13758,"date":"2025-06-29T07:35:58","date_gmt":"2025-06-29T07:35:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/06\/29\/rosa-casas-experta-en-salud-cardiovascular-mucha-gente-se-ha-apuntado-a-la-moda-cero-gluten-y-nos-hemos-vuelto-celiacos-sin-serlo\/"},"modified":"2025-06-29T07:35:58","modified_gmt":"2025-06-29T07:35:58","slug":"rosa-casas-experta-en-salud-cardiovascular-mucha-gente-se-ha-apuntado-a-la-moda-cero-gluten-y-nos-hemos-vuelto-celiacos-sin-serlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/06\/29\/rosa-casas-experta-en-salud-cardiovascular-mucha-gente-se-ha-apuntado-a-la-moda-cero-gluten-y-nos-hemos-vuelto-celiacos-sin-serlo\/","title":{"rendered":"Rosa Casas, experta en salud cardiovascular: &quot;Mucha gente se ha apuntado a la moda cero gluten&#039; y nos hemos vuelto cel\u00edacos sin serlo&quot;"},"content":{"rendered":"<div data-id=\"closeContentContainer\"><!--[--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text ft-helper-closenews\"><strong>Rosa Casas<\/strong> (Barcelona, 1975) es la responsable del Laboratorio de Riesgo Cardiovascular, Nutrici\u00f3n y Envejecimiento del <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/temas\/hospital-clinic-25553\" target=\"_blank\"><strong>IDIBAPS-Hospital Cl\u00ednic<\/strong><\/a><strong> <\/strong>(Barcelona).<strong> <\/strong>La tambi\u00e9n coordinadora cient\u00edfica de la <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/temas\/dieta-mediterranea-1837169\" target=\"_blank\">Fundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea<\/a> es una de las ponentes de la primera edici\u00f3n del <strong>Congr\u00e9s Peix Blau i Arts Sostenibles de la Costa Daurada<\/strong> (impulsado OPP92 Peix Blau CatSud-Tarragona y Galp Costa Daurada, ambas entidades de productores pesqueros), que se ha celebrado en la capital tarraconense.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<hr class=\"ft-helper-divider-line ft-helper-spacer-y-0 ft-helper-divider-line--mediumGrey ft-helper-divider-line--thin\"\/><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del pescado azul para la salud?<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">De manera general, tiene efectos sobre la enfermedad cardiovascular: se asocia con menos riesgo y mortalidad de la misma. Tambi\u00e9n se asocia con un menor riesgo de enfermedad neurodegenerativa, mejora el perfil lip\u00eddico as\u00ed como el riesgo de diabetes. Adem\u00e1s, se han visto asociaciones con el peso, al reducir el riesgo de sobrepeso y obesidad y sobre algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfQu\u00e9 entendemos por pescado azul?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Desde el punto de vista de valor nutricional, nos referimos al pescado que contiene m\u00e1s del 5% en materia grasa. El salm\u00f3n, el bonito, las sardinas, la caballa, el at\u00fan, el arenque\u2026<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">\u00abPese a la contaminaci\u00f3n del mar, los beneficios del pescado azul siguen siendo m\u00e1s que los riesgos\u00bb<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>Y esto es algo de sobra probado.<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">S\u00ed, hay muchos estudios que avalan el consumo del pescado azul precisamente por su alto contenido en omega-3. Es contenido graso, pero no es una grasa perjudicial, sino que es una grasa poliinsaturada. Podemos decir oficialmente que el omega-3 es un nutriente esencial: necesitamos incluirlo en la alimentaci\u00f3n no solo a trav\u00e9s del pescado azul, sino tambi\u00e9n a trav\u00e9s, por ejemplo, de frutos secos como las nueces.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfVa al alza la enfermedad cardiovascular en un pa\u00eds como Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">S\u00ed. Y podemos considerarla una epidemia. Actualmente es la principal causa de muerte en el siglo XXI. Casi a la par con el c\u00e1ncer. Es verdad que en los \u00faltimos a\u00f1os se ha conseguido frenar este riesgo, pero claro, la obesidad, la hipertensi\u00f3n \u2014sobre todo la hipertensi\u00f3n\u2014 son el principal factor de riesgo de enfermedad cardiovascular. Y son muy prevalentes en nuestra sociedad, pero tambi\u00e9n en sociedades de econom\u00eda media y baja.\u00a0<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">\u00abSeguir la dieta mediterr\u00e1nea, suplementada con aceite de oliva o frutos secos, reduce la enfermedad cardiovascular un 30%\u00bb<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>M\u00e1s all\u00e1 del pescado azul, \u00bfde qu\u00e9 manera influye la nutrici\u00f3n con el riesgo cardiovascular?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Hay much\u00edsima evidencia cient\u00edfica de c\u00f3mo el patr\u00f3n diet\u00e9tico saludable, como por ejemplo el de la dieta mediterr\u00e1nea, influye en ello.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>Precisamente usted est\u00e1 dentro de la Fundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea.<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">S\u00ed. Coordino la parte de laboratorio y realizamos muchos estudios sobre c\u00f3mo los patrones diet\u00e9ticos, especialmente la dieta mediterr\u00e1nea, tienen un efecto saludable en la prevenci\u00f3n de enfermedad cardiovascular. De hecho, uno de nuestros estudios, Prevenci\u00f3n con Dieta Mediterr\u00e1nea \u2014liderado por el doctor Ramon Estruch y publicado en &#8216;The New England&#8217;\u2014, logr\u00f3 demostrar desde la m\u00e1s alta evidencia que seguir un patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea, en este caso suplementada con aceite de oliva o frutos secos, reduc\u00eda la enfermedad cardiovascular en torno a un 30%. Incluso tiene incidencia en la mortalidad.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">\u00abLa dieta mediterr\u00e1nea se est\u00e1 perdiendo. Dedicamos menos tiempo a cocinar y pensamos que comemos bien, pero no es as\u00ed\u00bb<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfY c\u00f3mo se relaciona la nutrici\u00f3n con el envejecimiento?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Tiene mucho que decir. Envejecer es sin\u00f3nimo de oxidaci\u00f3n. Un estado oxidativo favorece la inflamaci\u00f3n y el riesgo de aparici\u00f3n de enfermedad. Cuando hablamos de riesgo cardiovascular, no nos referimos solo al sobrepeso o la obesidad, sino tambi\u00e9n a la diabetes, a tener niveles elevados de colesterol, a la hipertensi\u00f3n e, incluso, a nuestro estilo de vida, incluida nuestra actividad f\u00edsica y nuestros h\u00e1bitos sedentarios. La dieta mediterr\u00e1nea es mucho m\u00e1s que un patr\u00f3n diet\u00e9tico, es un estilo de vida.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">\u00bfQu\u00e9 la carecteriza?<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Como patr\u00f3n diet\u00e9tico se caracteriza por ser altamente antioxidante y antiinflamatorio porque nos facilita toda una serie de compuestos bioactivos, como pueden ser los polifenoles, pero tambi\u00e9n un gran grupo de vitaminas antioxidantes como la vitamina A, la E o la C, entre otros, as\u00ed como \u00e1cidos grasos saludables. Estos \u00e1cidos grasos saludables provienen de ese pescado azul o de esos frutos secos \u2014son los denominados omega 3\u2014,\u00a0pero tambi\u00e9n del consumo de aceite de oliva virgen extra rico en \u00e1cido oleico y vitamina E, as\u00ed como otros muchos polifenoles con gran capacidad antioxidante y antiinflamatoria. Tambi\u00e9n contiene fitoesteroles, por ejemplo, que vienen de las legumbres y que ayudan a regular los niveles de colesterol. A destacar tambi\u00e9n la capacidad probi\u00f3tica del consumo de productos l\u00e1cteos fermentados, lo que ayuda a nuestra flora intestinal. Si nuestra adherencia a este patr\u00f3n diet\u00e9tico fuese alta,\u00a0tendr\u00edamos un envejecimiento saludable y una calidad de vida adecuada. De hecho, se han visto ciertas similitudes entre el estilo de vida mediterr\u00e1neo con las denominadas zonas azules.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">\u00abLa longevidad est\u00e1 muy relacionada con estilo de vida y h\u00e1bitos alimentarios, y cuadra con el patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea\u00bb<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfQu\u00e9 son?<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">En el 2011, &#8216;National Geographic&#8217; se hizo eco de diferentes regiones o zonas del mundo en las cuales se hab\u00edan contabilizado las personas m\u00e1s longevas, aquellas que eran centenarias. Entre ellas, la isla de Creta, Loma Linda \u2014que es una peque\u00f1a zona donde viven los adventistas en California\u2014, la pen\u00ednsula de Nicoya \u2014muy cerca de la fronteras con Nicaragua\u2014 y Osaka, en Jap\u00f3n. Esta longevidad est\u00e1 muy relacionada con el estilo de vida y con los h\u00e1bitos alimentarios, y cuadra bastante con este patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea. Cuando hablamos de dieta mediterr\u00e1nea, estamos hablando de una alimentaci\u00f3n basada fundamentalmente en plantas. Es verdad que la dieta mediterr\u00e1nea tambi\u00e9n incorpora el consumo de carne, pero de manera muy moderada. En estas zonas, de manera general, tambi\u00e9n se consume el pescado. En estas zonas tambi\u00e9n se promueve el no estr\u00e9s, la siesta, la actividad f\u00edsica. Todas estas zonas, adem\u00e1s, tienen en com\u00fan que son capaces de trabajar en su huerta o de moverse de un pueblo a otro simplemente caminando. Es decir, sin necesidad de ir al gimnasio, se est\u00e1n moviendo. Hacen un ejercicio f\u00edsico que nosotros no, puesto que nuestro estilo de vida y las nuevas tecnolog\u00edas promueven el sedentarismo. Tambi\u00e9n se promueve el consumo muy moderado de alcohol. Y hay otros factores: estas zonas tienen un prop\u00f3sito de vida basado en el amor hacia el pr\u00f3jimo. Lo que hace a\u00f1os exist\u00eda aqu\u00ed, ese respeto a la persona mayor, ellos lo siguen conservando.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfEl aceite de oliva es el elemento central de la dieta mediterr\u00e1nea?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Podemos decir que este es el alimento clave pero, cuando hablamos de dieta mediterr\u00e1nea, b\u00e1sicamente nos referimos a la tr\u00edada mediterr\u00e1nea: el consumo de cereal \u2014principalmente integral, de grano entero\u2014, la vid y el aceite de oliva, ese oro l\u00edquido para aderezar nuestros platos.\u00a0<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">\u00abEl gluten forma parte de los cereales de la dieta mediterr\u00e1nea. No existe evidencia de que una dieta sin gluten sea m\u00e1s saludable, ni de que ayude a adelgazar\u00bb<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfY el gluten?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Forma parte de esos cereales de la dieta mediterr\u00e1nea. Es decir, el gluten &#8216;per se&#8217;, a no ser que haya una intolerancia, no deber\u00eda ser eliminado de nuestra dieta. No tiene ning\u00fan sentido.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfCada vez hay m\u00e1s cel\u00edacos?<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">No. Nos hemos vuelto cel\u00edacos sin serlo. Mucha gente se ha apuntado a la moda de \u2018cero gluten\u2019 con motivo de p\u00e9rdida de peso, por ejemplo. Pero en realidad no existe evidencia cient\u00edfica de que una dieta sin gluten sea m\u00e1s saludable, ni que te ayude a la p\u00e9rdida de peso. Muchas veces la comida sin gluten se asocia a una alimentaci\u00f3n ultraprocesada. Yo no creo que haya un aumento de personas cel\u00edacas, sino que es una moda.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfSe est\u00e1 perdiendo la dieta mediterr\u00e1nea?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">S\u00ed, totalmente. Por muchos factores: econ\u00f3micos, de tiempo. Ahora hay menos tiempo para cocinar, menos tiempo para dedicarle a la compra, menos tiempo para todo. Vamos a soluciones pr\u00e1cticas. Vamos al supermercado, es decir, ahora en lugar de ir a comprar al mercado, resulta mucho m\u00e1s pr\u00e1ctico el supermercado, porque est\u00e1 abierto m\u00e1s horas. Adem\u00e1s, antes exist\u00eda la tendencia de pasar las recetas de cocina de madres a hijas: eso tambi\u00e9n se est\u00e1 perdiendo. En nuestros estudios, por ejemplo, las personas de 55 a 80 a\u00f1os puntuaban la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea en torno a un 8,5. Pero las personas m\u00e1s j\u00f3venes, de 40, 30 o menos a\u00f1os, la puntuaban con 3 o 4 puntos, cuando estas personas ten\u00edan la percepci\u00f3n de que comen bien. Y es que realmente pensamos que comemos bien, pero no es as\u00ed.\u00a0<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es la importancia del Congr\u00e9s Peix Blau i Arts Sostenibles de la Costa Daurada?<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Es important\u00edsimo porque el pescado siempre ha formado parte de las tradiciones y la cultura mediterr\u00e1nea. Actualmente, hay cierta desinformaci\u00f3n respecto a su consumo, ya que al pescado cada vez se le atribuye estar m\u00e1s contaminado debido a la propia contaminaci\u00f3n de nuestros mares. En concreto, debido al mercurio y metales pesados. De manera m\u00e1s actual, debido a los micropl\u00e1sticos. Estos metales pesados y mercurio pueden quedar retenidos en la grasa del pescado y, claro, cuanto m\u00e1s graso y grande sea el pescado, hay m\u00e1s acumulaci\u00f3n de los mismos. No obstante, cuando en una balanza se colocan el beneficio y el riesgo, vemos que el beneficio sigue siendo mayor que el riesgo. Por eso aconsejamos su consumo, sobre todo el de pescado azul peque\u00f1o, y evitar pescados grandes como el at\u00fan rojo, tibur\u00f3n o emperador. Aun as\u00ed, es importante siempre seguir las recomendaciones dadas por el Ministerio de Sanidad en relaci\u00f3n al consumo de pescado y mujeres embarazadas y ni\u00f1os.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!--]--><!--]--><\/p>\n<p data-close=\"closedContent\" class=\"subscribeHideForDisplay\">Suscr\u00edbete para seguir leyendo<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/sanidad\/20250629\/rosa-casas-nutricion-envejecimiento-dietas-celiacos-gluten-pescado-azul-118808044?utm_source=rss-noticias&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=sanidad\" class=\"broken_link\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rosa Casas (Barcelona, 1975) es la responsable del Laboratorio de Riesgo Cardiovascular, Nutrici\u00f3n y Envejecimiento del IDIBAPS-Hospital Cl\u00ednic<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39752,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=1920&resize=1920,998&ssl=1",1920,998,false],"thumbnail":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=150&resize=150,150&ssl=1",150,150,false],"medium":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=300&resize=300,300&ssl=1",300,300,false],"medium_large":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=768&resize=768,0&ssl=1",768,0,false],"large":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=1024&resize=1024,1024&ssl=1",1024,1024,false],"1536x1536":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=1536&resize=1536,1536&ssl=1",1536,1536,false],"2048x2048":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=2048&resize=2048,2048&ssl=1",2048,2048,false],"morenews-large":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=825&resize=825,575&ssl=1",825,575,false],"morenews-medium":["https:\/\/i3.wp.com\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMAGEN-ESTANDAR-BLOGEMERGENCIAS-ENTRADAS.png?w=590&resize=590,410&ssl=1",590,410,false]},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13758\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}