{"id":21432,"date":"2025-10-29T10:35:14","date_gmt":"2025-10-29T10:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/10\/29\/reglamento-delegado-ue-2025-1449-de-la-comision-de-18-de-julio-de-2025-por-el-que-se-modifica-el-anexo-iii-del-reglamento-ce-no-853-2004-del-parlamento-europeo-y-del-consejo-en-lo-que-respecta-a\/"},"modified":"2025-10-29T10:35:14","modified_gmt":"2025-10-29T10:35:14","slug":"reglamento-delegado-ue-2025-1449-de-la-comision-de-18-de-julio-de-2025-por-el-que-se-modifica-el-anexo-iii-del-reglamento-ce-no-853-2004-del-parlamento-europeo-y-del-consejo-en-lo-que-respecta-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/10\/29\/reglamento-delegado-ue-2025-1449-de-la-comision-de-18-de-julio-de-2025-por-el-que-se-modifica-el-anexo-iii-del-reglamento-ce-no-853-2004-del-parlamento-europeo-y-del-consejo-en-lo-que-respecta-a\/","title":{"rendered":"Reglamento Delegado (UE) 2025\/1449 de la Comisi\u00f3n, de 18 de julio de 2025, por el que se modifica el anexo III del Reglamento (CE) n\u00ba 853\/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a las normas espec\u00edficas de higiene para el sacrificio de urgencia de ungulados dom\u00e9sticos, para el at\u00fan congelado en salmuera y para los productos muy refinados."},"content":{"rendered":"
\n

LA COMISI\u00d3N EUROPEA,<\/p>\n

Visto el Tratado de Funcionamiento de la Uni\u00f3n Europea,<\/p>\n

Visto el Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29\u00a0de\u00a0abril de 2004, por el que se establecen normas espec\u00edficas de higiene de los alimentos de origen animal\u00a0(1<\/span>)<\/a>, y en particular su art\u00edculo\u00a010, apartado 1, p\u00e1rrafo segundo, letras a), b), c), d) y e),<\/p>\n

Considerando lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(1)<\/p>\n<\/td>\n

\n

En el Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 se establecen normas espec\u00edficas destinadas a los operadores de empresa alimentaria en materia de higiene de los alimentos de origen animal. Los operadores de empresa alimentaria est\u00e1n obligados a cumplir, entre otras cosas, los requisitos espec\u00edficos establecidos en el anexo III de dicho Reglamento.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(2)<\/p>\n<\/td>\n

\n

La secci\u00f3n I, cap\u00edtulo VI, del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 establece que los operadores de empresa alimentaria deben garantizar que la carne de ungulados dom\u00e9sticos que hayan sido sacrificados de urgencia fuera del matadero solo pueda utilizarse para consumo humano si se cumplen los requisitos establecidos en dicho cap\u00edtulo. El punto 5 de dicho cap\u00edtulo VI exige que una declaraci\u00f3n del operador de empresa alimentaria acompa\u00f1e al animal sacrificado al matadero. El contenido de esta declaraci\u00f3n est\u00e1 incluido en la informaci\u00f3n sobre la cadena alimentaria exigida de conformidad con la secci\u00f3n III, punto 3, del anexo II del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004. En aras de la claridad y para evitar posibles duplicaciones, el cap\u00edtulo VI, punto 5, del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 debe sustituirse por una referencia a la informaci\u00f3n sobre la cadena alimentaria exigida de conformidad con la secci\u00f3n III del anexo II de dicho Reglamento.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(3)<\/p>\n<\/td>\n

\n

La secci\u00f3n VIII, cap\u00edtulo I, parte I.C, punto 1, del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 exige que los buques congeladores dispongan de un equipo de congelaci\u00f3n con la suficiente potencia para congelar con la mayor rapidez posible en un proceso continuo y con un per\u00edodo de detenci\u00f3n t\u00e9rmica lo m\u00e1s breve posible, de manera que alcancen una temperatura en el centro no superior a \u2013 18\u202f\u00b0C. El punto 2 de dicha parte exige que los buques congeladores dispongan de un equipo de refrigeraci\u00f3n con la suficiente potencia para mantener los productos de la pesca en las bodegas de almacenamiento a una temperatura no superior a \u2013 18\u202f\u00b0C. De conformidad con la secci\u00f3n VIII, cap\u00edtulo I, parte II, punto 7, del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004, cuando el pescado entero destinado a ser enlatado se congele en salmuera, su temperatura debe ser igual o inferior a \u2013 9\u202f\u00b0C. Este punto tambi\u00e9n establece que, aunque el pescado entero congelado inicialmente en salmuera a una temperatura igual o inferior a \u2013 9\u202f\u00b0C se congele posteriormente a una temperatura de \u2013 18\u202f\u00b0C, debe destinarse a ser enlatado.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(4)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Los controles oficiales efectuados por los Estados miembros y las auditor\u00edas y controles oficiales efectuados por la Comisi\u00f3n tanto en los Estados miembros como en terceros pa\u00edses han puesto de manifiesto que, en la pr\u00e1ctica, los buques congeladores no pod\u00edan alcanzar la temperatura de \u2013 18\u202f\u00b0C para congelar el at\u00fan en salmuera. Los informes de auditor\u00eda tambi\u00e9n han demostrado que algunos operadores de empresa alimentaria han comercializado ilegalmente at\u00fan congelado en salmuera a \u2013 9\u202f\u00b0C como at\u00fan sin transformar destinado al consumo humano directo. De conformidad con la secci\u00f3n VIII, cap\u00edtulo I, parte II, punto 7, del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004, este tipo de at\u00fan solo puede destinarse a ser enlatado. Esta pr\u00e1ctica puede exponer a los consumidores a riesgos para la salud, ya que una producci\u00f3n excesiva de histamina da lugar a escombroidosis.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(5)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Se ha emitido un n\u00famero cada vez mayor de notificaciones en el Sistema de Alerta R\u00e1pida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en ingl\u00e9s) en relaci\u00f3n con la presencia de histamina por encima del l\u00edmite establecido en el cap\u00edtulo 1, fila 1.26, del anexo I del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a02073\/2005 de la Comisi\u00f3n\u00a0(2<\/span>)<\/a> en lomos de at\u00fan descongelados y envasados al vac\u00edo, tratados con aditivos y de Escombrotoxismo, que se asocia al consumo de esos productos. Los Estados miembros han tomado medidas a ra\u00edz de los controles oficiales, pero las recientes notificaciones del RASFF han demostrado que estas medidas no han resuelto el problema.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(6)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Las consultas de la Comisi\u00f3n con las autoridades competentes de los Estados miembros y las organizaciones de partes interesadas pusieron de manifiesto que las tecnolog\u00edas de congelaci\u00f3n a bordo de determinados buques han mejorado sustancialmente y que ahora es posible congelar el at\u00fan en salmuera a \u2013 18\u202f\u00b0C manteniendo sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y garantizando la seguridad del at\u00fan en determinadas condiciones. Procede, por tanto, establecer requisitos relativos a la congelaci\u00f3n del at\u00fan en salmuera a \u2013 18\u202f\u00b0C destinado a la producci\u00f3n de productos de la pesca preparados. Estos requisitos tambi\u00e9n deben garantizar que los operadores lleven a cabo los autocontroles adecuados y facilitar los controles oficiales que deben realizar las autoridades competentes, necesarios para diferenciar esos buques congeladores de los que congelan el at\u00fan en salmuera a \u2013 9\u202f\u00b0C y \u00fanicamente est\u00e1 destinado a ser enlatado.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(7)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Estos requisitos deben garantizar que los buques congeladores est\u00e9n equipados para poder congelar el at\u00fan en salmuera a \u2013 18\u202f\u00b0C durante un per\u00edodo de tiempo predeterminado. Adem\u00e1s, los operadores de empresa alimentaria afectados deben poder controlar la temperatura de la salmuera en tiempo real utilizando medios de comunicaci\u00f3n a distancia. Estos datos deben mantenerse a disposici\u00f3n de las autoridades competentes de los Estados miembros. La capacidad de congelaci\u00f3n adecuada de los buques congeladores que congelan at\u00fan en salmuera debe determinarse durante el procedimiento de autorizaci\u00f3n de dichos buques congeladores a fin de que las autoridades competentes puedan identificar el at\u00fan procedente de esos buques durante los controles oficiales y tomar medidas contra los operadores que comercialicen ilegalmente at\u00fan que no se haya congelado a \u2013 18\u202f\u00b0C. Dichas medidas deben garantizar el correcto funcionamiento del mercado interior mientras protegen a los consumidores, de conformidad con los objetivos del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(8)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Adem\u00e1s, es necesario fijar par\u00e1metros estrictos de tiempo y temperatura para congelar el at\u00fan en salmuera a \u2013 18\u202f\u00b0C en el centro en los buques congeladores autorizados para esa actividad. La disminuci\u00f3n de la temperatura debe llevarse a cabo en un proceso continuo y siempre que se cumplan los requisitos establecidos. En particular, debe establecerse la duraci\u00f3n total del proceso de congelaci\u00f3n.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(9)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Procede modificar en consecuencia la secci\u00f3n VIII, cap\u00edtulo I, partes I y II, del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(10)<\/p>\n<\/td>\n

\n

La secci\u00f3n XVI del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 establece requisitos espec\u00edficos para determinados productos muy refinados para los que los operadores de empresa alimentaria deben garantizar que el tratamiento de las materias primas elimine cualquier riesgo para la salud p\u00fablica o animal. Los productos de origen animal autorizados como aditivos alimentarios de conformidad con el Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a01333\/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo\u00a0(3<\/span>)<\/a> tambi\u00e9n son productos muy refinados, dado que la producci\u00f3n de dichos aditivos elimina estos riesgos y, por tanto, deben incluirse en la secci\u00f3n XVI de dicho anexo. Algunos de estos aditivos proceden de insectos, por lo que los insectos deben permitirse como materias primas para productos muy refinados. Procede, por tanto, modificar la secci\u00f3n XVI del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 en consecuencia.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

(11)<\/p>\n<\/td>\n

\n

A fin de que las partes interesadas dispongan del tiempo necesario para establecer procedimientos para cumplir los nuevos requisitos derivados de las modificaciones de la secci\u00f3n VIII del anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 establecidos en el presente Reglamento, este debe aplicarse a partir del 27 de enero de 2026.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:<\/p>\n

Art\u00edculo\u00a01<\/h5>\n

El anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 se modifica de conformidad con el anexo del presente Reglamento.<\/p>\n

Art\u00edculo\u00a02<\/h5>\n

El presente Reglamento entrar\u00e1 en vigor a los veinte d\u00edas de su publicaci\u00f3n en el Diario Oficial de la Uni\u00f3n Europea<\/span>.<\/p>\n

No obstante, el punto 2 del anexo del presente Reglamento ser\u00e1 aplicable a partir del 27 de enero de 2026.<\/p>\n

El presente Reglamento ser\u00e1 obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.<\/p>\n

Hecho en Bruselas, el 18\u00a0de\u00a0julio de 2025.<\/p>\n

Por la Comisi\u00f3n<\/span><\/p>\n

La Presidenta<\/span><\/p>\n

Ursula VON DER LEYEN<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

(1<\/span>)<\/a>\u00a0\u00a0 DO\u00a0L\u00a0139 de 30.4.2004, p.\u00a055<\/a>, ELI: http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2004\/853\/oj<\/a>.<\/p>\n

(2<\/span>)<\/a>\u00a0\u00a0Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a02073\/2005 de la Comisi\u00f3n, de 15\u00a0de\u00a0noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiol\u00f3gicos aplicables a los productos alimenticios (DO\u00a0L\u00a0338 de 22.12.2005, p.\u00a01<\/a>, ELI: http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2005\/2073\/oj<\/a>).<\/p>\n

(3<\/span>)<\/a>\u00a0\u00a0Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a01333\/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16\u00a0de\u00a0diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios (DO\u00a0L\u00a0354 de 31.12.2008, p.\u00a016<\/a>, ELI: http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2008\/1333\/oj<\/a>).<\/p>\n

ANEXO<\/h5>\n

El anexo III del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a0853\/2004 se modifica como sigue:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

1)<\/p>\n<\/td>\n

\n

En la secci\u00f3n I, cap\u00edtulo VI, el punto 5 se sustituye por el texto siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

\u00ab5.<\/p>\n<\/td>\n

\n

La informaci\u00f3n sobre la cadena alimentaria exigida de conformidad con la secci\u00f3n III del anexo II deber\u00e1 acompa\u00f1ar al animal sacrificado hasta el matadero.\u00bb.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

2)<\/p>\n<\/td>\n

\n

En la secci\u00f3n VIII:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

a)<\/p>\n<\/td>\n

\n

el cap\u00edtulo I se modifica como sigue:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

i)<\/p>\n<\/td>\n

\n

la parte I.C se sustituye por el texto siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

\u00abC.<\/p>\n<\/td>\n

\n

Requisitos aplicables a los buques congeladores<\/span><\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

1.<\/p>\n<\/td>\n

\n

Los buques congeladores deber\u00e1n:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

a)<\/p>\n<\/td>\n

\n

disponer de un equipo de congelaci\u00f3n con la suficiente potencia para congelar con la mayor rapidez posible en un proceso continuo y con un per\u00edodo de detenci\u00f3n t\u00e9rmica lo m\u00e1s breve posible, de manera que alcancen una temperatura en el centro no superior a \u201318\u202f\u00b0C;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

b)<\/p>\n<\/td>\n

\n

disponer de un equipo de refrigeraci\u00f3n con una potencia suficiente para mantener los productos de la pesca en las bodegas de almacenamiento a una temperatura no superior a \u201318\u202f\u00b0C. Las bodegas de almacenamiento no deber\u00e1n utilizarse para congelar, a menos que cumplan las condiciones establecidas en la letra a) del presente punto, y deber\u00e1n contar con un dispositivo de registro de la temperatura situado en un lugar donde sea f\u00e1cilmente visible. El sensor de temperatura del lector estar\u00e1 situado en la zona de la bodega donde la temperatura sea m\u00e1s elevada;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

c)<\/p>\n<\/td>\n

\n

cumplir los requisitos aplicables a los buques dise\u00f1ados y equipados para conservar productos de la pesca durante m\u00e1s de 24 horas mencionados en la parte I.B, punto 2.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

2.<\/p>\n<\/td>\n

\n

Adem\u00e1s de los requisitos establecidos en el punto 1 de la presente parte, los buques congeladores que congelan el at\u00fan en salmuera a que se refiere la parte II, punto 8, deber\u00e1n estar equipados con un sistema que:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

a)<\/p>\n<\/td>\n

\n

realice un seguimiento continuo en tiempo real y registre la temperatura de la salmuera a bordo utilizando medios electr\u00f3nicos de medici\u00f3n de la temperatura;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

b)<\/p>\n<\/td>\n

\n

permita el seguimiento en tierra en tiempo real de la temperatura de la salmuera por parte del operador de empresa alimentaria.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

3.<\/p>\n<\/td>\n

\n

Los operadores de empresa alimentaria de los buques congeladores que congelan el at\u00fan en salmuera a que se refiere la parte II, punto 8, deber\u00e1n dar acceso, previa solicitud, a las autoridades competentes a los datos sobre la temperatura de la salmuera recogidos a trav\u00e9s del sistema a que se refiere el punto 2, letras a) y b), de la presente parte.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

4.<\/p>\n<\/td>\n

\n

Los operadores de empresa alimentaria de los buques congeladores que congelan el at\u00fan en salmuera a que se refiere la parte II, punto 8, deber\u00e1n establecer un plan de validaci\u00f3n de la capacidad de congelaci\u00f3n de los buques congeladores que congelen el at\u00fan en salmuera, que deber\u00e1 incluir lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

a)<\/p>\n<\/td>\n

\n

estudios cin\u00e9ticos coherentes y una curva de correlaci\u00f3n entre la temperatura en el centro y la salmuera, por una parte, y los per\u00edodos de tiempo y refrigeraci\u00f3n a que se refiere la parte II, punto 8, letras a) y b), por otra; estos estudios y la curva de correlaci\u00f3n deber\u00e1n basarse en la temperatura del at\u00fan registrada por los instrumentos colocados en los atunes objeto de muestreo, as\u00ed como en otros criterios que las autoridades competentes puedan establecer;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

b)<\/p>\n<\/td>\n

\n

pruebas de que las sondas o los sensores de temperatura est\u00e1n certificados de conformidad con las normas internacionales pertinentes de medici\u00f3n de la temperatura.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

5.<\/p>\n<\/td>\n

\n

La autoridad competente comprobar\u00e1 el plan de validaci\u00f3n y determinar\u00e1 la capacidad de congelaci\u00f3n de los buques congeladores que congelan el at\u00fan en salmuera a que se refiere la parte II, punto 8, durante el proceso de autorizaci\u00f3n de dichos buques congeladores de conformidad con el art\u00edculo\u00a04, apartado 3, del presente Reglamento o, en el caso de los buques congeladores que enarbolan pabell\u00f3n de un tercer pa\u00eds, al incluir los buques congeladores en la lista elaborada de conformidad con el art\u00edculo\u00a0127, apartado 3, letra e), incisos ii) y iii), del Reglamento (UE)\u00a02017\/625.\u00bb;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

ii)<\/p>\n<\/td>\n

\n

en la parte I.D, el punto 3 se sustituye por el texto siguiente: \u00abLos buques factor\u00eda que congelen productos de la pesca deber\u00e1n disponer de instalaciones que cumplan los requisitos aplicables a los buques congeladores establecidos en la parte I.C, punto 1, letras a) y b).\u00bb;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

iii)<\/p>\n<\/td>\n

\n

la parte I.E se sustituye por el texto siguiente: \u00abLos buques frigor\u00edficos que transporten o almacenen productos de la pesca congelados a granel deber\u00e1n disponer de un equipo que cumpla los requisitos aplicables a los buques congeladores establecidos en la parte C, punto 1, letra b), en lo que se refiere a su potencia para mantener la temperatura.\u00bb;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

iv)<\/p>\n<\/td>\n

\n

en la parte II se a\u00f1ade el punto 8 siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

\u00ab8.<\/p>\n<\/td>\n

\n

El at\u00fan entero (g\u00e9neros Thunnus<\/span> y Katsuwonus<\/span>) podr\u00e1 congelarse en salmuera a \u201318\u202f\u00b0C en el centro en los buques congeladores contemplados en la secci\u00f3n VIII, cap\u00edtulo I, parte I.C, punto 2, siempre que la disminuci\u00f3n de la temperatura se lleve a cabo en un proceso continuo y siempre que se cumplan los requisitos siguientes:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

a)<\/p>\n<\/td>\n

\n

cuando se lleve a cabo un proceso directo de congelaci\u00f3n en salmuera, la duraci\u00f3n total hasta alcanzar los \u201318\u202f\u00b0C en el centro no deber\u00e1 exceder de 96 horas despu\u00e9s de que la primera captura de at\u00fan se haya puesto en salmuera, y el at\u00fan deber\u00e1 alcanzar una temperatura en el centro inferior a\u00a00\u202f\u00b0C en menos de 24 horas;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

b)<\/p>\n<\/td>\n

\n

cuando se lleve a cabo un proceso de refrigeraci\u00f3n en agua marina limpia refrigerada antes de colocar el at\u00fan en salmuera, la temperatura de la mezcla de at\u00fan y de agua marina limpia refrigerada deber\u00e1 alcanzar 3\u202f\u00b0C en menos de 6 horas y\u00a00\u202f\u00b0C en menos de 16 horas; el proceso de refrigeraci\u00f3n total en agua marina limpia refrigerada no deber\u00e1 exceder de 72 horas despu\u00e9s de que la primera captura de at\u00fan se haya colocado en el tanque de agua marina limpia refrigerada; una vez puesto el at\u00fan en salmuera, la duraci\u00f3n total del proceso de congelaci\u00f3n, de 0\u202f\u00b0C a \u201318\u202f\u00b0C en su centro, no deber\u00e1 exceder de 72 horas;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

c)<\/p>\n<\/td>\n

\n

los operadores de empresa alimentaria deber\u00e1n supervisar la concentraci\u00f3n de sal de la salmuera y tomar las medidas adecuadas para mantener la concentraci\u00f3n de sal establecida en su plan de validaci\u00f3n;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

d)<\/p>\n<\/td>\n

\n

a efectos de verificaci\u00f3n, los operadores de empresa alimentaria deber\u00e1n registrar continuamente la temperatura de una muestra de at\u00fan a trav\u00e9s de un instrumento de medici\u00f3n de la temperatura insertado en la parte sensible a la temperatura del pescado que se congelar\u00e1 en \u00faltimo lugar.\u00bb;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

b)<\/p>\n<\/td>\n

\n

en el cap\u00edtulo III, la parte B se sustituye por el texto siguiente: \u00abLos establecimientos en tierra firme donde se congelen o se almacenen productos de la pesca congelados deber\u00e1n disponer de un equipo, adaptado a la actividad realizada, que cumpla los requisitos para los buques congeladores establecidos en la secci\u00f3n VIII, cap\u00edtulo I, parte I.C, punto 1, letras a) y b).\u00bb.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

3)<\/p>\n<\/td>\n

\n

La secci\u00f3n XVI se modifica como sigue:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

a)<\/p>\n<\/td>\n

\n

en el punto 1, la letra h) se sustituye por el texto siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

\u00abh)<\/p>\n<\/td>\n

\n

los aditivos alimentarios de origen animal autorizados de conformidad con el art\u00edculo\u00a04 del Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a01333\/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo\u00a0(*1<\/span>)<\/a>;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

(*1<\/span>)<\/a>\u00a0\u00a0Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a01333\/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16\u00a0de\u00a0diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios (DO\u00a0L\u00a0354 de 31.12.2008, p.\u00a016<\/a>, ELI: http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2008\/1333\/oj<\/a>)\u00bb;\u00bb<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

b)<\/p>\n<\/td>\n

\n

el punto 2 se modifica como sigue:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

i)<\/p>\n<\/td>\n

\n

en la letra c), se a\u00f1ade el subpunto 4 siguiente:<\/p>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

\u00ab4)<\/p>\n<\/td>\n

\n

cuando se deriven de grasa de lana, un tratamiento t\u00e9rmico a una temperatura m\u00ednima de 135\u202f\u00b0C durante al menos 90 minutos;\u00bb;<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n <\/colgroup>\n\n\n
\n

ii)<\/p>\n<\/td>\n

\n

se a\u00f1ade la letra d) siguiente:<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

(*1<\/span>)<\/a>\u00a0\u00a0Reglamento (CE) n.o<\/span>\u00a01333\/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16\u00a0de\u00a0diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios (DO\u00a0L\u00a0354 de 31.12.2008, p.\u00a016<\/a>, ELI: http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2008\/1333\/oj<\/a>)\u00bb;\u00bb<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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