{"id":21836,"date":"2025-11-03T20:44:22","date_gmt":"2025-11-03T20:44:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/11\/03\/el-auge-de-la-proteina-vegetal-da-una-segunda-vida-a-hortalizas-en-vias-de-extincion\/"},"modified":"2025-11-03T20:44:22","modified_gmt":"2025-11-03T20:44:22","slug":"el-auge-de-la-proteina-vegetal-da-una-segunda-vida-a-hortalizas-en-vias-de-extincion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/11\/03\/el-auge-de-la-proteina-vegetal-da-una-segunda-vida-a-hortalizas-en-vias-de-extincion\/","title":{"rendered":"El auge de la prote\u00edna vegetal da una segunda vida a hortalizas en v\u00edas de extinci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div data-id=\"closeContentContainer\"><!--[--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text ft-helper-closenews\">Hay decenas, algunos cientos incluso, de <strong>frutas, hierbas, hortalizas y razas de aves y de mam\u00edferos<\/strong> que hasta no hace tantos a\u00f1os eran de consumo habitual en Catalunya, pero que, o bien por las modas, o bien por la irrupci\u00f3n de nuevos productos m\u00e1s f\u00e1ciles de cultivar, <strong>desaparecieron de los mercados<\/strong> y se convirtieron en <strong>variedades en v\u00edas de extinci\u00f3n<\/strong>. \u00abLas regiones del Mediterr\u00e1neo, sin ir m\u00e1s lejos, <strong>han perdido en torno al 80% de sus productos aut\u00f3ctonos<\/strong>, en parte por las <strong>barreras normativas<\/strong> que tenemos y, por otro lado, porque el grueso de los consumidores demandan <strong>productos que sean uniformes<\/strong>\u00ab, ha constatado<strong> Jordi Puig<\/strong>, doctor en Ciencias Ambientales y coordinador de la <strong>consultora L&#8217;Espigall <\/strong>en una jornada celebrada este lunes en el marco del <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/gastronomia\/20251103\/ferran-adria-nueva-cocina-catalana-gastronomic-forum-barcelona-123313770\" target=\"_blank\">Gastron\u00f2mic F\u00f2rum Barcelona.<\/a> Una de las alternativas que los expertos apuntan para dar salida comercial a algunas de estas variedades \u00abes su posible <strong>aplicaci\u00f3n como prote\u00edna vegetal<\/strong>\u00ab, una opci\u00f3n que supondr\u00eda una segunda vida para alimentos como las llamadas <strong>jud\u00edas &#8216;afartapobres&#8217;<\/strong> que dejaron de consumirse hace unos a\u00f1os \u00abporque eran harinosas y resultaban pesadas de digerir\u00bb, ha apuntado en este sentido <strong>X\u00e8nia Torras<\/strong>, responsable del <strong>banco de variedades locales Esporus<\/strong>, con sede en Manresa (Bages).<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">El encuentro, que ha finalizado con la entrega de <strong>premios a 51 empresas de las comarcas de Barcelona<\/strong> que han trabajado por la recuperaci\u00f3n de estas especies, ha sido tambi\u00e9n escenario de reivindicaciones como la de reclamar \u00ab<strong>ayudas de las Administraciones duraderas en el tiempo<\/strong>, a largo plazo, porque el nuestro no es un sector que desarrolle proyectos solo a cuatro a\u00f1os, que es lo que dura una legislatura\u00bb, han coincidido tanto Torras como<strong> Marc Talavera<\/strong>, bi\u00f3logo y promotor del <strong>colectivo Eixarcolant<\/strong>. \u00abLos bancos de semillas, como dec\u00eda el activista Pere Salsetes, han de salir de los museos para llegar al consumidor\u00bb, ha proclamado Talavera, convencido de que <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/economia\/consumo\/20231110\/producir-tomates-catalunya-crisis-huerta-94285977\" target=\"_blank\">el futuro de estas producciones<\/a>, que a\u00fan son peque\u00f1as en volumen, \u00abpasa por <strong>hacerlas rentables para el agricultor<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<figure class=\"ft-img\" data-aida-image=\"\"><picture><!--[--><!--[--><source media=\"(min-width: 320.1px) and (max-width: 555px)\" srcset=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/0a6f1913-b421-4987-af4a-18c85792d2af_source-aspect-ratio_default_0.webp\" type=\"image\/webp\" width=\"555.0\" height=\"329.0\"><source media=\"(max-width: 320px)\" srcset=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/0a6f1913-b421-4987-af4a-18c85792d2af_source-aspect-ratio_320w_0.webp\" type=\"image\/webp\" width=\"320.0\" height=\"190.0\"><source media=\"(min-width: 320.1px) and (max-width: 555px)\" srcset=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/0a6f1913-b421-4987-af4a-18c85792d2af_source-aspect-ratio_default_0.jpg\" type=\"image\/jpeg\" width=\"555.0\" height=\"329.0\" data-aida-photoclipping=\"\"><source media=\"(max-width: 320px)\" srcset=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/0a6f1913-b421-4987-af4a-18c85792d2af_source-aspect-ratio_320w_0.jpg\" type=\"image\/jpeg\" width=\"320.0\" height=\"190.0\" data-aida-photoclipping=\"\"><!--]--><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/0a6f1913-b421-4987-af4a-18c85792d2af_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg\" width=\"1200\" height=\"711\" alt=\"Imagen de la jud\u00eda o alubia del carai, una variedad local que se produce en las comarcas de Barcelona.\" class=\"ft-helper-img-rd\" loading=\"lazy\" hasdataaida=\"true\"\/><!--]--><\/source><\/source><\/source><\/source><\/picture><figcaption data-aida-caption=\"\">\n<p class=\"ft-helper-fontColor-quaternary ft-helper-fontSize-body-S ft-helper-spacer-t-xxs\">Imagen de la jud\u00eda o alubia del carai, una variedad local que se produce en las comarcas de Barcelona. <span class=\"ft-helper-fontWeight-800 ft-helper-text-transform-uppercase\" data-aida-captionauthor=\"\"><!--[--><!--[--> \/ Associaci\u00f3 L&#8217;Era<!--]--><!--]--><\/span><\/p>\n<\/figcaption><!----><\/figure>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Darse a conocer, \u00abhacer<strong> mucha pedagog\u00eda, tambi\u00e9n con los j\u00f3venes<\/strong>\u00bb es, para el agricultor y ganadero <strong>Josep Brun\u00e9s<\/strong>, de la finca <strong>Can Tabaquet<\/strong> de Lli\u00e7\u00e0 de Vall (Vall\u00e8s Oriental), uno de los principales retos de este sector. \u00abSomos gente que llevamos a\u00f1os <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/economia\/consumo\/20231201\/espana-hectareas-cultivo-produccion-ecologica-94995451\" target=\"_blank\">haciendo producci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/a>, que hemos aprendido a cultivar con poca agua, pero ahora falta que conozcan estos productos, que son \u00fanicos\u00bb, ha insistido Brun\u00e9s. De hecho, ha a\u00f1adido <strong>Josep Maria Claret<\/strong>, viticultor de la bodega <strong>Collbaix del Bages<\/strong>, que han recuperado, entre otras variedades, la afamada uva de picapoll, \u00abesos productos son <strong>los que nos hacen \u00fanicos y nos distinguen del resto<\/strong>\u00ab. \u00abDe un tiempo a esta parte -ha agregado Claret-, cuando vamos a abrir nuevos mercados, nos encontramos cada vez m\u00e1s con compradores que conocen esas variedades y las aprecian\u00bb.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">En el acto de reconocimiento a las <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/gastronomia\/20251103\/charcuteria-creativa-gastronomic-forum-barcelona-2025-123317938\" target=\"_blank\">empresas comprometidas con la recuperaci\u00f3n de variedades locales<\/a> en riesgo de extinci\u00f3n han sido galardonas tres firmas del Alt Pened\u00e8s, otras tres del Anoia, siete del Bagues y una del Baix Llobregat. Tambi\u00e9n han recibido diplomas cinco empresas del Bergued\u00e0, una del Garraf, dos del Llu\u00e7an\u00e8s, otras dos del Maresme, dos m\u00e1s de Osona, siete del Vall\u00e8s Occidental y 17 del Vall\u00e8s Oriental. Entre todas, han contribuido a evitar la desaparici\u00f3n de 30 variedades locales, como el<strong> blat de moro escairat<\/strong> y el <strong>p\u00e8sol negre del Bergued\u00e0<\/strong>, las variedades antiguas de<strong> tomate del Bages o el Vall\u00e8s Oriental<\/strong>, o el <strong>garbanzo de Orist\u00e0<\/strong>, por citar algunos ejemplos.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--]--><\/p>\n<p data-close=\"closedContent\" class=\"subscribeHideForDisplay\">Suscr\u00edbete para seguir leyendo<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/economia\/consumo\/20251103\/auge-proteina-vegetal-segunda-vida-hortalizas-locales-peligro-extincion-123318784?utm_source=rss-noticias&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=sanidad\" class=\"broken_link\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay decenas, algunos cientos incluso, de frutas, hierbas, hortalizas y razas de aves y de mam\u00edferos que hasta<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-21836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",0,0,false],"thumbnail":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false],"medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false],"medium_large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false],"large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false],"1536x1536":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false],"2048x2048":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false],"morenews-large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false],"morenews-medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/wp-header-logo-77.png",1,1,false]},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21836\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}