{"id":23726,"date":"2025-12-01T15:10:20","date_gmt":"2025-12-01T15:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/12\/01\/el-aceite-de-oliva\/"},"modified":"2025-12-01T15:10:20","modified_gmt":"2025-12-01T15:10:20","slug":"el-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2025\/12\/01\/el-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"El aceite de oliva"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Hay <strong>cuatro categor\u00edas comerciale<\/strong>s reconocidas en la legislaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea (Reglamento UE\u00a02022\/2104):<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aceite de oliva virgen extra (AOVE)<\/strong><\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva virgen (AOV)<\/strong><\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Aceite de orujo de oliva<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Factores como el <strong>tipo de recolecci\u00f3n<\/strong> de la <strong>aceituna<\/strong>, su <strong>transporte<\/strong> y fundamentalmente el <strong>m\u00e9todo de extracci\u00f3n<\/strong> utilizado, determinan la categor\u00eda del aceite de oliva:<\/p>\n<ul>\n<li>El AOV y el AOVE se extraen por m\u00e9todos mec\u00e1nicos.<\/li>\n<li>El aceite de oliva requiere un proceso de refinado.<\/li>\n<li>El de orujo de oliva necesita\u00a0una extracci\u00f3n con disolventes y posterior refinado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En el etiquetado, adem\u00e1s de la\u00a0<strong>denominaci\u00f3n de la\u00a0categor\u00eda<\/strong>\u00a0del producto, debe aparecer la\u00a0<strong>leyenda obligatoria<\/strong> que\u00a0describe la citada categor\u00eda y que puede situarse separada de\u00a0la denominaci\u00f3n del alimento.<\/p>\n<table border=\"1\" cellpadding=\"1\" cellspacing=\"1\" style=\"min-width:650px;width:800px;\" summary=\"Denominaci\u00f3n, etiquetado y caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas\">\n<caption>Tipos de aceite de oliva<\/caption>\n<thead>\n<tr>\n<th style=\"width:333px; vertical-align: middle; background-color: rgb(102, 153, 0); border-color: rgb(0, 0, 0);\"><span style=\"color:#FFFFFF;\"><strong>Denominaci\u00f3n de la categor\u00eda<\/strong> <\/span><\/th>\n<th style=\"width:333px; vertical-align: middle; background-color: rgb(102, 153, 0); border-color: rgb(0, 0, 0);\"><span style=\"color:#FFFFFF;\"><strong>Leyenda obligatoria en el etiquetado<\/strong> <\/span><\/th>\n<th style=\"width:333px; vertical-align: middle; background-color: rgb(102, 153, 0); border-color: rgb(0, 0, 0);\"><span style=\"color:#FFFFFF;\"><strong>Caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas (color, olor, sabor&#8230;)<\/strong> <\/span><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"vertical-align: middle;\">\n<p><strong>Aceite de oliva virgen extra (AOVE)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"vertical-align: middle;\">\n<p>\u201cAceite de oliva de categor\u00eda superior obtenido directamente de aceitunas y \u00fanicamente por medios mec\u00e1nicos\u201d<\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center; vertical-align: middle;\">\n<p class=\"rteleft\">No tiene defectos<\/p>\n<p class=\"rteleft\">Seg\u00fan el tipo de aceituna, puede presentar aromas afrutados, amargos o picantes<\/p>\n<p class=\"rteleft\">El color es independiente de su calidad. Var\u00eda en funci\u00f3n de la\u00a0cosecha y el tipo de aceituna<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"vertical-align: middle;\">\n<p><strong>Aceite de oliva virgen (AOV)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>\u201cAceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y \u00fanicamente por medios mec\u00e1nicos\u201d<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>Puede presentar algunos defectos sensoriales leves<\/p>\n<p>Seg\u00fan el tipo de aceituna, puede presentar aromas afrutados, amargos o picantes<\/p>\n<p>El color es independiente de su calidad. Var\u00eda en funci\u00f3n de la\u00a0cosecha y el tipo de aceituna<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"vertical-align: middle;\">\n<p><strong>Aceite de oliva -contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva v\u00edrgenes-<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"vertical-align: middle;\">\n<p>\u201cAceite que contiene\u00a0 exclusivamente aceites de oliva que se hayan sometido a un tratamiento de refinado y de aceites obtenidos directamente de aceitunas\u201d<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"vertical-align: middle;\">\n<p><strong>Aceite de orujo de oliva<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"vertical-align: middle;\">\n<p>\u201cAceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del producto obtenido tras la extracci\u00f3n del aceite de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas \u00bb o \u00abAceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del orujo de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas\u00bb<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comunidad.madrid\/servicios\/salud\/aceite-oliva\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay cuatro categor\u00edas comerciales reconocidas en la legislaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea (Reglamento UE\u00a02022\/2104): Aceite de oliva 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