{"id":25742,"date":"2026-01-04T13:11:12","date_gmt":"2026-01-04T13:11:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/01\/04\/alimentos-de-temporada-coles-y-coliflores-un-tesoro-nutricional-para-combatir-el-frio-de-enero\/"},"modified":"2026-01-04T13:11:12","modified_gmt":"2026-01-04T13:11:12","slug":"alimentos-de-temporada-coles-y-coliflores-un-tesoro-nutricional-para-combatir-el-frio-de-enero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/01\/04\/alimentos-de-temporada-coles-y-coliflores-un-tesoro-nutricional-para-combatir-el-frio-de-enero\/","title":{"rendered":"Alimentos de temporada: Coles y coliflores, un tesoro nutricional para combatir el fr\u00edo de enero"},"content":{"rendered":"<div data-nosnippet=\"\" data-id=\"closeContentContainer\"><!--[--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text ft-helper-closenews\">\u00abCuanto m\u00e1s bajas son las temperaturas, mejor es su sabor&#8230; Es lo que se dec\u00eda antes en el campo: que las <strong>mejores coles del a\u00f1o son las que han sido tocadas por el fr\u00edo<\/strong>\u00ab, afirma <strong>Sandra Vilardeb\u00f3<\/strong>, hija de familia payesa de Vilanova del Vall\u00e8s y especialista en verduras de proximidad en el mercado central de <strong>Mercabarna<\/strong>. \u00abLas coles reaccionan ante el fr\u00edo haciendo que las hojas exteriores funcionen como capa protectora, y eso hace que el interior sea m\u00e1s algo m\u00e1s dulce\u00bb, explica esta experta, que trabaja para la empresa mayorista <strong>Frutas y Hortalizas Flores<\/strong>.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Coles y coliflores son un <strong>tesoro nutricional en los meses fr\u00edos del a\u00f1o<\/strong>. Ricas en fibra, en vitaminas (C, K, B) y en minerales (potasio, magnesio, calcio), con bajo contenido cal\u00f3rico y alto en agua, aportan tambi\u00e9n <strong>sustancias antioxidantes<\/strong> (glucosinolatos, sulforafano) que protegen contra el da\u00f1o celular y <strong>reducen el riesgo de c\u00e1ncer<\/strong>, adem\u00e1s de mejorar la digesti\u00f3n, fortalecer el sistema inmune y ayudar en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">\u00abSon verduras con <strong>propiedades medicinales o \u2018remeieras\u2019<\/strong>, ya que son muy digestivas, tienen efectos anticancer\u00edgenos y contribuyen al antienvejecimiento\u00bb, detalla Vilardeb\u00f3, que subraya que son las hojas exteriores, que en muchos hogares son las primeras en descartarse, las que m\u00e1s nutrientes aportan. De hecho, insiste, en la col y en la coliflor, igual que en el br\u00f3quil,<strong> se aprovecha casi todo<\/strong>, incluso esas hojas m\u00e1s grandes, que se pueden utilizar como sustituto de la pasta para hacer, por ejemplo, unos rollos rellenos.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">La lista de variedades es larga: desde el espigall o la \u2018col d\u2019olla\u2019 para escudella a las de Bruselas o el kale<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Pese a que estas cruc\u00edferas se cultivan durante todo el a\u00f1o en Catalunya, es ahora, en enero, cuando se pueden ver m\u00e1s variedades distintas en el mercado, se\u00f1ala la experta, que enumera una lista larga de tipolog\u00edas, desde las m\u00e1s locales, como los <strong>espigalls <\/strong>o la<strong> col de brot\u00f3<\/strong>, t\u00edpicas del Garraf, o la &#8216;<strong>col d\u2019olla&#8217;<\/strong>, con la que se preparan las escudellas, hasta las m\u00e1s internacionales como las de <strong>Bruselas o el kale<\/strong>.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">\u00abTambi\u00e9n hay<strong> infinidad de tipos de coliflores y br\u00f3quiles<\/strong>, que a veces solo se diferencian por el color\u00bb, indica Vilardeb\u00f3, que aprovecha para poner en valor la labor que realizan los <strong>bancos de semillas,<\/strong> que han permitido recuperar variedades aut\u00f3ctonas que se encontraban casi al borde de la desaparici\u00f3n. Hoy, el consumo de esta verdura, muchas veces denostada, vuelve a estar en auge, aunque, eso s\u00ed, admite, \u00abtodav\u00eda no hay truco para <strong>evitar el potente olor que desprende<\/strong> cuando se cocina\u00bb.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--]--><\/p>\n<p data-close=\"closedContent\" class=\"subscribeHideForDisplay\">Suscr\u00edbete para seguir leyendo<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/economia\/consumo\/20260104\/alimentos-temporada-coles-coliflores-enero-2026-124753761?utm_source=rss-noticias&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=sanidad\" class=\"broken_link\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abCuanto m\u00e1s bajas son las temperaturas, mejor es su sabor&#8230; Es lo que se dec\u00eda antes en el<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25743,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-25742","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79.png",1200,675,false],"thumbnail":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79-300x169.png",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79-768x432.png",640,360,true],"large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79-1024x576.png",640,360,true],"1536x1536":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79.png",1200,675,false],"2048x2048":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79.png",1200,675,false],"morenews-large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79-825x575.png",825,575,true],"morenews-medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-79-590x410.png",590,410,true]},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}