{"id":26026,"date":"2026-01-09T13:58:18","date_gmt":"2026-01-09T13:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/01\/09\/ojo-con-los-conservantes-alimentarios-un-mayor-consumo-se-asocia-a-mas-riesgo-de-cancer\/"},"modified":"2026-01-09T13:58:18","modified_gmt":"2026-01-09T13:58:18","slug":"ojo-con-los-conservantes-alimentarios-un-mayor-consumo-se-asocia-a-mas-riesgo-de-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/01\/09\/ojo-con-los-conservantes-alimentarios-un-mayor-consumo-se-asocia-a-mas-riesgo-de-cancer\/","title":{"rendered":"Ojo con los conservantes alimentarios: un mayor consumo se asocia a m\u00e1s riesgo de c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"<div data-nosnippet=\"\" data-id=\"closeContentContainer\"><!--[--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text ft-helper-closenews\"><strong>Un mayor consumo<\/strong> de <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sanidad\/20251201\/maquinas-expendedoras-hospitales-saludable-ultraprocesado-124306718\">conservantes alimentarios<\/a>, ampliamente utilizados <strong>en alimentos y bebidas procesados <\/strong>industrialmente para prolongar su vida \u00fatil, est\u00e1 asociado con un riesgo ligeramente mayor de c\u00e1ncer, seg\u00fan un estudio <strong>realizado en Francia<\/strong> y publicado en la revista &#8216;The BMJ&#8217;. Los autores precisan que se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para comprender mejor estos v\u00ednculos, pero advierten de que estos nuevos datos exigen la <strong>reevaluaci\u00f3n de las regulaciones <\/strong>que rigen el uso de estos aditivos por parte de la industria alimentaria para mejorar<strong> la protecci\u00f3n del consumidor.<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Los conservantes son sustancias que se a\u00f1aden a los alimentos envasados para prolongar su vida \u00fatil. Algunos estudios experimentales han demostrado que ciertos conservantes pueden da\u00f1ar las c\u00e9lulas y el ADN, pero la evidencia s\u00f3lida que los vincula <strong>con el riesgo de c\u00e1ncer<\/strong> sigue siendo escasa, recoge Europa Press. Para abordar este problema, los investigadores se propusieron examinar la asociaci\u00f3n entre la exposici\u00f3n a aditivos alimentarios y el riesgo de c\u00e1ncer en adultos, <strong>utilizando datos diet\u00e9ticos y de salud <\/strong>detallados de 2009 a 2023.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">Los conservantes<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Sus hallazgos se basan <strong>en 105.260 participantes<\/strong> de 15 a\u00f1os o m\u00e1s (edad promedio de 42 a\u00f1os; 79 % mujeres) inscritos en el estudio de cohorte <strong>NutriNet-Sant\u00e9<\/strong>, quienes no presentaban c\u00e1ncer y completaron registros diet\u00e9ticos regulares de 24 horas, espec\u00edficos de cada marca, durante un per\u00edodo promedio de 7,5 a\u00f1os. Posteriormente, se utilizaron cuestionarios de salud y registros m\u00e9dicos y de defunci\u00f3n oficiales <strong>para rastrear los casos de c\u00e1ncer<\/strong> hasta el 31 de diciembre de 2023.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Se analizaron <strong>un total de 17 conservantes individuales,<\/strong> incluidos \u00e1cido c\u00edtrico, lecitinas, sulfitos totales, \u00e1cido asc\u00f3rbico, nitrito de sodio, sorbato de potasio, eritorbato de sodio, ascorbato de sodio, metabisulfito de potasio y nitrato de potasio. Los conservantes se agruparon en no antioxidantes (que inhiben el crecimiento microbiano o retardan los cambios qu\u00edmicos que conducen al deterioro) y <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/medio-ambiente\/20260102\/pesticidas-siguen-subiendo-espana-hay-118057065\">antioxidantes<\/a> (que retrasan o previenen el deterioro<strong> de los alimentos<\/strong> al eliminar o limitar los niveles de ox\u00edgeno en el envase).<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">Diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>Durante el per\u00edodo de seguimiento<\/strong>, 4.226 participantes recibieron un diagn\u00f3stico de <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/temas\/cancer-8893\">c\u00e1ncer<\/a>, incluidos <strong>1.208 de mama<\/strong>, 508 de pr\u00f3stata, 352 de c\u00e1ncer colorrectal y 2.158 de otros tipos de c\u00e1ncer. De los 17 conservantes estudiados individualmente, 11 no estaban asociados con la incidencia de c\u00e1ncer y no se encontr\u00f3 ning\u00fan v\u00ednculo entre el total de conservantes y la incidencia de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Sin embargo, <strong>una mayor ingesta de varios conservantes<\/strong> (en su mayor\u00eda no antioxidantes, como el sorbato de potasio, el metabisulfito de potasio, el nitrito de sodio, el nitrato de potasio y el \u00e1cido ac\u00e9tico) se asoci\u00f3 con un mayor riesgo en comparaci\u00f3n con los no consumidores o <strong>quienes los consum\u00edan menos.<\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Por ejemplo, los sorbatos totales, espec\u00edficamente el <strong>sorbato de potasio<\/strong>, se asociaron con un aumento del 14% en el riesgo de c\u00e1ncer general y un aumento del 26% en el riesgo de <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sanidad\/20251226\/estudio-revela-adelantar-inmunoterapia-aumenta-supervivencia-cancer-pulmon-no-operable-125147627\">c\u00e1ncer de mama<\/a>, mientras que los sulfitos totales se asociaron con un aumento del 12% en el riesgo de c\u00e1ncer general. El nitrito de sodio se asoci\u00f3 con un aumento del 32% en el riesgo de <strong>pr\u00f3stata<\/strong>, mientras que el <strong>nitrato de potasio<\/strong> se asoci\u00f3 con un aumento del riesgo de c\u00e1ncer general (13%) y de mama (22%).<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">C\u00e1ncer de mama<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Los acetatos totales se asociaron con un <strong>mayor riesgo de c\u00e1ncer general<\/strong> (15%) y de c\u00e1ncer de mama (25%), mientras que el \u00e1cido ac\u00e9tico se asoci\u00f3 con un mayor riesgo de c\u00e1ncer general del 12%. Entre los <strong>conservantes antioxidantes<\/strong>, se encontr\u00f3 que solo los eritorbatos totales y el eritorbato de sodio espec\u00edfico estaban asociados con una mayor incidencia de la enfermedad.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Los investigadores indican que se necesitan m\u00e1s estudios para comprender mejor estos riesgos, pero se\u00f1alan que varios de estos compuestos pueden alterar <strong>las v\u00edas inmunes e inflamatorias<\/strong>, posiblemente desencadenando el <strong>desarrollo del c\u00e1ncer.<\/strong> Se trata de un estudio observacional, por lo que no se pueden sacar conclusiones firmes sobre causa y efecto, y los autores no pueden descartar la posibilidad de que <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sanidad\/20251205\/investigacion-demuestra-papel-clave-microbiota-respuesta-terapia-car-t-linfoma-124452397\">otros factores no medidos<\/a> puedan haber influido en sus resultados.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">Bases de datos<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Sin embargo, aseguran que \u00e9ste fue un estudio amplio basado en<strong> registros diet\u00e9ticos detallados <\/strong>vinculados a bases de datos de alimentos<strong> durante 14 a\u00f1os <\/strong>y los resultados son consistentes con datos experimentales existentes que sugieren efectos adversos relacionados con el c\u00e1ncer de varios de estos compuestos. \u00abEste estudio aporta nuevos conocimientos para la <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sociedad\/20241005\/inflacion-cambio-habitos-impulsa-procesados-108880762\">futura reevaluaci\u00f3n<\/a> de la seguridad de estos aditivos alimentarios por parte de las agencias de salud, considerando el equilibrio entre el beneficio y el riesgo para la conservaci\u00f3n de los alimentos y el c\u00e1ncer\u00bb, concluyen.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Piden a los fabricantes que limiten el uso de <strong>conservantes innecesarios<\/strong> y apoyan las recomendaciones para que los consumidores prefieran <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/internacional\/20260109\/gobierno-trump-salta-consejo-limitar-alcohol-una-dos-copas-dia-125508734\">alimentos reci\u00e9n hechos<\/a> y m\u00ednimamente procesados. Indican que los hallazgos de NutriNet-Sant\u00e9 pueden impulsar a las agencias reguladoras a revisar las pol\u00edticas existentes, como establecer <strong>l\u00edmites m\u00e1s estrictos<\/strong> de uso o exigir un etiquetado m\u00e1s claro.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--]--><\/p>\n<p data-close=\"closedContent\" class=\"subscribeHideForDisplay\">Suscr\u00edbete para seguir leyendo<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/sanidad\/20260109\/cancer-ojo-conservantes-alimentarios-mayor-consumo-asocia-mas-riesgo-125513694?utm_source=rss-noticias&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=sanidad\" class=\"broken_link\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un mayor consumo de conservantes alimentarios, ampliamente utilizados en alimentos y bebidas procesados industrialmente para prolongar su vida<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26027,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-26026","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221.png",1200,675,false],"thumbnail":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221-300x169.png",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221-768x432.png",640,360,true],"large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221-1024x576.png",640,360,true],"1536x1536":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221.png",1200,675,false],"2048x2048":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221.png",1200,675,false],"morenews-large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221-825x575.png",825,575,true],"morenews-medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/wp-header-logo-221-590x410.png",590,410,true]},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26026\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26027"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}