{"id":27674,"date":"2026-02-05T00:58:10","date_gmt":"2026-02-05T00:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/02\/05\/los-epidemiologos-sentencian-la-nueva-piramide-alimentaria-de-estados-unidos-demasiada-carne-roja-y-grasas-saturadas\/"},"modified":"2026-02-05T00:58:10","modified_gmt":"2026-02-05T00:58:10","slug":"los-epidemiologos-sentencian-la-nueva-piramide-alimentaria-de-estados-unidos-demasiada-carne-roja-y-grasas-saturadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/02\/05\/los-epidemiologos-sentencian-la-nueva-piramide-alimentaria-de-estados-unidos-demasiada-carne-roja-y-grasas-saturadas\/","title":{"rendered":"Los epidemi\u00f3logos sentencian la nueva pir\u00e1mide alimentaria de Estados Unidos: demasiada carne roja y grasas saturadas"},"content":{"rendered":"<div data-nosnippet=\"\" data-id=\"closeContentContainer\"><!--[--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text ft-helper-closenews\">La <strong>nueva Gu\u00eda Alimentaria 2025-2030<\/strong> elaborada por los <strong>Departamentos de Salud y de Agricultura<\/strong> de <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/lugares\/estados-unidos-6582\">Estados Unidos<\/a> ha dado la vuelta <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/internacional\/20260109\/gobierno-trump-salta-consejo-limitar-alcohol-una-dos-copas-dia-125508734\">a la pir\u00e1mide nutricional<\/a>, con algunos cambios y recomendaciones positivas y <strong>\u00abotros que no lo son tanto\u00bb<\/strong>, seg\u00fan el Grupo de Trabajo sobre Nutrici\u00f3n de la Sociedad Espa\u00f1ola de Epidemiolog\u00eda (SEE). Hay recomendaciones que, de acuerdo con la Sociedad, contradicen la evidencia cient\u00edfica y no tienen en cuenta <strong>el impacto ambiental de la alimentaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\" style=\"\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Por ejemplo, citan, la nueva pir\u00e1mide, ahora invertida, recomienda aumentar el consumo <strong>de alimentos de origen animal<\/strong>, destacando de forma visual productos <strong>como bistec de ternera, mantequilla<\/strong>, queso y leche entera. Los expertos recuerdan que un consumo elevado de carne roja se asocia a un mayor riesgo de padecer <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/temas\/cancer-8893\">c\u00e1ncer<\/a> colorrectal.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">El aumento de grasas saturadas como la de los quesos y l\u00e1cteos enteros se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Adem\u00e1s, el aumento de <strong>grasas saturadas<\/strong> como la de los <strong>quesos y l\u00e1cteos enteros<\/strong> se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Adem\u00e1s, la nueva pir\u00e1mide recomienda <strong>duplicar la ingesta de prote\u00ednas<\/strong> de origen animal, lo que favorece el aumento de peso y el riesgo de diabetes.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">Cereales integrales<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Por otro lado, <strong>el Grupo de Nutrici\u00f3n de la SEE<\/strong> se\u00f1ala que en la base de la nueva pir\u00e1mide se sit\u00faan <strong>los cereales integrales<\/strong>, lo que puede interpretarse como una recomendaci\u00f3n <strong>para reducir su consumo<\/strong>, \u00abpese a que numerosos estudios han mostrado que disminuyen la mortalidad general y el riesgo de <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sociedad\/20260120\/estudio-melatonina-mortalidad-covid-125871822\">enfermedad coronaria e ictus<\/a>\u00ab.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\" style=\"\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">\u00abEstas recomendaciones chocan con la ya cl\u00e1sica pir\u00e1mide de la dieta mediterr\u00e1nea, ampliamente aceptada\u00bb, se\u00f1ala la SEE<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">\u00abEstas recomendaciones chocan con la ya cl\u00e1sica pir\u00e1mide <strong>de la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>, ampliamente aceptada y respaldada por la ciencia, en cuya base se sit\u00faan los alimentos de origen vegetal (frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales), que <strong>deben ser consumidos diariamente<\/strong>, y en el v\u00e9rtice, los alimentos de origen animal, que deben ser evitados, consumidos moderadamente o solo algunos d\u00edas a la semana.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">Lo positivo<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\"><a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sanidad\/20260114\/debe-dieta-abuelos-importante-coman-bien-tomen-medicacion-125455174\">Pero la nueva pir\u00e1mide<\/a> tambi\u00e9n contempla aspectos positivos, se\u00f1alan los epidemi\u00f3logos. Destacan que propone limitar el <strong>consumo de az\u00facares a\u00f1adidos<\/strong>, haciendo referencia especialmente a las bebidas azucaradas. Adem\u00e1s, recomienda reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados, como<em> snacks<\/em> salados o <strong>dulces y boller\u00eda industrial<\/strong>, as\u00ed como de los hidratos de carbono refinados, como los que contiene el pan blanco.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Tambi\u00e9n ven de forma positiva la propuesta de <strong>limitar el consumo de <\/strong><a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/temas\/bebidas-alcoholicas-27361\">alcohol<\/a>, aunque al no establecer cantidades espec\u00edficas, consideran que esta recomendaci\u00f3n puede ser \u00abambigua\u00bb.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">El impacto ambiental<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Sin embargo, otro de los puntos cr\u00edticos se\u00f1alados por la SEE es que la gu\u00eda estadounidense <strong>no incorpora el impacto ambiental de la alimentaci\u00f3n.<\/strong> En el contexto actual de cambio clim\u00e1tico, la sociedad recuerda que alrededor del 34 % de los gases de efecto invernadero provienen del sistema alimentario, especialmente la producci\u00f3n de alimentos de origen animal. Por contra, la producci\u00f3n de alimentos de origen vegetal genera <strong>entre 50 y 100 veces menos emisiones<\/strong> por cada gramo de alimento producido que la de origen animal.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\" style=\"\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">La Sociedad Espa\u00f1ola de Epidemiolog\u00eda llama a tener en cuenta \u00abla evidencia cient\u00edfica, as\u00ed como la salud del planeta y de la poblaci\u00f3n a la hora de emitir recomendaciones alimentarias\u00bb. Ignorar estos principios, advierte, puede tener consecuencias <strong>negativas a largo plazo. <\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--]--><\/p>\n<p data-close=\"closedContent\" class=\"subscribeHideForDisplay\">Suscr\u00edbete para seguir leyendo<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/sanidad\/20260204\/epidemiologos-sentencian-nueva-piramide-alimentaria-estados-unidos-demasiada-carne-roja-grasas-saturadas-126435856?utm_source=rss-noticias&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=sanidad\" class=\"broken_link\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nueva Gu\u00eda Alimentaria 2025-2030 elaborada por los Departamentos de Salud y de Agricultura de Estados Unidos ha<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27675,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-27674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137.png",1200,675,false],"thumbnail":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137-300x169.png",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137-768x432.png",640,360,true],"large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137-1024x576.png",640,360,true],"1536x1536":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137.png",1200,675,false],"2048x2048":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137.png",1200,675,false],"morenews-large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137-825x575.png",825,575,true],"morenews-medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-137-590x410.png",590,410,true]},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27674"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27674\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}