{"id":28116,"date":"2026-02-11T01:17:52","date_gmt":"2026-02-11T01:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/02\/11\/el-pescado-que-pagas-es-el-que-comes-el-fraude-que-engana-al-consumidor-y-pone-en-riesgo-la-salud\/"},"modified":"2026-02-11T01:17:52","modified_gmt":"2026-02-11T01:17:52","slug":"el-pescado-que-pagas-es-el-que-comes-el-fraude-que-engana-al-consumidor-y-pone-en-riesgo-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/02\/11\/el-pescado-que-pagas-es-el-que-comes-el-fraude-que-engana-al-consumidor-y-pone-en-riesgo-la-salud\/","title":{"rendered":"\u00bfEl pescado que pagas es el que comes? El fraude que enga\u00f1a al consumidor y pone en riesgo la salud"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\">FAO<\/a>) ha publicado <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd8244en\" title=\"en-link\">un informe<\/a> que describe el preocupante alcance del fraude en el sector pesquero global, un negocio de 195.000 millones de d\u00f3lares.\u00a0<\/p>\n<p>Aunque no hay cifras oficiales, estudios emp\u00edricos sugieren que\u00a0<strong>hasta el 20% del pescado que se comercia en el mundo podr\u00eda estar sujeto a alg\u00fan tipo de fraude<\/strong>, una tasa notablemente superior a la de la carne y las hortalizas.<\/p>\n<p>El informe, titulado \u00ab<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd8244en\" title=\"en-link\">El fraude alimentario en el sector de la pesca y la acuicultura<\/a>\u00ab, define este delito como \u00abuna pr\u00e1ctica deliberada destinada a enga\u00f1ar a otros\u00bb. Sus modalidades son variadas: desde la\u00a0<strong>sustituci\u00f3n de especies<\/strong>\u00a0(vender tilapia como pargo rojo) y el\u00a0<strong>etiquetado incorrecto<\/strong>\u00a0sobre el origen o la sostenibilidad, hasta el\u00a0<strong>adulterado<\/strong>\u00a0(a\u00f1adir colorantes para que el at\u00fan parezca m\u00e1s fresco) o la\u00a0<strong>falsificaci\u00f3n<\/strong>\u00a0(crear imitaciones de gambas con compuestos de almid\u00f3n).<\/p>\n<p>\u00abAlgunos estudios sugieren que hasta el\u00a0<strong>30% de los productos del mar en restaurantes pueden estar mal etiquetados<\/strong>\u00ab, se\u00f1ala el documento, que cita casos en cevicher\u00edas de Latinoam\u00e9rica, restaurantes de China y productos de at\u00fan enlatado en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n<h2>Consecuencias m\u00e1s all\u00e1 del enga\u00f1o econ\u00f3mico<\/h2>\n<p>Este fraude no es solo una estafa al consumidor, que paga un precio premium por un producto inferior. Conlleva\u00a0<strong>riesgos para la salud<\/strong>, como intoxicaciones por consumir especies no aptas para el consumo en crudo o por el crecimiento bacteriano al recongelar producto. Adem\u00e1s, al\u00a0<strong>encubrir la sobreexplotaci\u00f3n<\/strong>\u00a0de cuotas pesqueras o la pesca ilegal, pone en peligro la\u00a0<strong>biodiversidad marina<\/strong>\u00a0y la sostenibilidad de los recursos.<\/p>\n<p>El principal motor, sin embargo, es econ\u00f3mico. El informe destaca que vender salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico (casi todo de piscifactor\u00eda) como salm\u00f3n del Pac\u00edfico (mayormente salvaje) reporta un beneficio de casi\u00a0<strong>10 d\u00f3lares extra por kilo<\/strong>. Un r\u00f3balo de piscifactor\u00eda etiquetado como \u00ablocal de Italia\u00bb puede venderse al doble o triple que el mismo pez originario de Grecia o Turqu\u00eda. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n existe otro tipo de frauda como es el del agregado de agua para aumentar el peso del pescado.<\/p>\n<h2>Herramientas cient\u00edficas para combatir el fraude<\/h2>\n<p>Para hacer frente a este problema complejo, el informe aboga por sistemas de\u00a0<strong>trazabilidad m\u00e1s robustos<\/strong>, el\u00a0<strong>etiquetado armonizado<\/strong>\u00a0con nombres cient\u00edficos y el uso de\u00a0<strong>t\u00e9cnicas anal\u00edticas avanzadas<\/strong>. Entre ellas, el ADN, los is\u00f3topos estables o la resonancia magn\u00e9tica nuclear pueden determinar la especie y el origen geogr\u00e1fico.<\/p>\n<p>Un caso de \u00e9xito destacado es una iniciativa en Los \u00c1ngeles (EE.UU.), donde una campa\u00f1a educativa junto pruebas aleatorias logr\u00f3\u00a0<strong>reducir el etiquetado incorrecto en dos tercios en 10 a\u00f1os<\/strong>. La FAO y el Codex Alimentarius trabajan ahora en el desarrollo de est\u00e1ndares internacionales para combatir este fraude, cuya eliminaci\u00f3n requiere prevenci\u00f3n, aplicaci\u00f3n de la ley y la participaci\u00f3n del sector privado.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/news.un.org\/feed\/view\/es\/story\/2026\/02\/1541120\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) ha publicado un informe que<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28117,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358.png",560,340,false],"thumbnail":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358-300x182.png",300,182,true],"medium_large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358.png",560,340,false],"large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358.png",560,340,false],"1536x1536":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358.png",560,340,false],"2048x2048":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358.png",560,340,false],"morenews-large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358.png",560,340,false],"morenews-medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-358.png",560,340,false]},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28116"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28116\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}