{"id":28578,"date":"2026-02-17T04:58:18","date_gmt":"2026-02-17T04:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/02\/17\/manipuladores-de-alimentos\/"},"modified":"2026-02-17T04:58:18","modified_gmt":"2026-02-17T04:58:18","slug":"manipuladores-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/02\/17\/manipuladores-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Manipuladores de alimentos"},"content":{"rendered":"<div>\n<h3 class=\"rtejustify\"><strong>Personal manipulador de alimentos<\/strong><\/h3>\n<p>La empresa alimentaria debe garantizar que el personal que participa en cada etapa demuestra unas capacidades suficientes, y es consciente de los peligros detectados y de los puntos cr\u00edticos en la producci\u00f3n, el almacenamiento, el transporte o el proceso de distribuci\u00f3n. Tambi\u00e9n deber\u00e1 demostrar el conocimiento de las medidas correctivas, las medidas preventivas y los procedimientos de vigilancia y registro aplicables en su empresa.<\/p>\n<p class=\"rtejustify\">Su formaci\u00f3n o instrucci\u00f3n debe adaptarse al\u00a0papel que desempe\u00f1a en la empresa alimentaria\u00a0(actividad laboral). No se requieren los mismos conocimientos y formaci\u00f3n para trabajar de camarero que de cocinero, as\u00ed como tampoco lo son para trabajar en una pescader\u00eda que para hacerlo en una carnicer\u00eda, etc.<\/p>\n<h3 class=\"rtejustify\"><strong>Personal que desarrolla, mantiene o aplica\u00a0<\/strong>el sistema de autocontrol APPCC<\/h3>\n<p class=\"rtejustify\">No es suficiente con formar en materia de requisitos de higiene\u00a0al personal manipulador.\u00a0Para garantizar la seguridad de los alimentos tambi\u00e9n deben formarse otros trabajadores de la empresa (Reglamento (CE) n\u00ba 852\/2004, de 29 de abril, relativo a la higiene de los productos alimenticios).\u00a0<\/p>\n<p class=\"rtejustify\">Tambi\u00e9n es necesario que el personal que tenga a su cargo el desarrollo y mantenimiento de sistemas de autocontrol basados en los principios del An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC) o la aplicaci\u00f3n de sus Gu\u00edas pertinentes, hayan recibido una formaci\u00f3n adecuada en lo tocante a su aplicaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n<p class=\"rtejustify\">Deben recibir formaci\u00f3n sobre:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"rtejustify\">los principios del citado sistema<\/li>\n<li class=\"rtejustify\">las exigencias legales adicionales de formaci\u00f3n para determinadas actividades o sectores alimentarios concretos (ej.: mataderos, sector l\u00e1cteo).<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"rtejustify\">Con respecto a estos trabajadores y en el momento actual, adem\u00e1s de las propias a la ense\u00f1anza universitaria, son de inter\u00e9s para la empresa alimentaria las actividades de formaci\u00f3n efectuadas por los centros o las escuelas de formaci\u00f3n profesional o educacional reconocidos por organismos oficiales (formaci\u00f3n reglada a trav\u00e9s del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales). Para m\u00e1s informaci\u00f3n consultar la p\u00e1gina web\u00a0todofp.es&gt;<\/p>\n<p><strong>Otros trabajadores de la empresa<\/strong>:<\/p>\n<p>Dependiendo del tipo de la empresa pueden existir trabajadores que, sin ser manipuladores de alimentos, desarrollen una actividad que tenga gran impacto en la seguridad de los alimentos comercializados y que, por lo tanto, requieran una formaci\u00f3n espec\u00edfica (ej.: personal de limpieza, responsable de la selecci\u00f3n de proveedores\u2026).<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comunidad.madrid\/servicios\/salud\/manipuladores-alimentos\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Personal manipulador de alimentos La empresa alimentaria debe garantizar que el personal que participa en cada etapa demuestra<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28579,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589.png",1170,299,false],"thumbnail":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589-300x77.png",300,77,true],"medium_large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589-768x196.png",640,163,true],"large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589-1024x262.png",640,164,true],"1536x1536":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589.png",1170,299,false],"2048x2048":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589.png",1170,299,false],"morenews-large":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589-825x299.png",825,299,true],"morenews-medium":["https:\/\/blogemergencias.es\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/wp-header-logo-589-590x299.png",590,299,true]},"author_info":{"info":["admin"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/category\/noticias\/\" rel=\"category tag\">Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28578\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}