{"id":39109,"date":"2026-07-31T23:38:34","date_gmt":"2026-07-31T23:38:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/07\/31\/huevos-carne-magra-cereales-marisco-un-estudio-asocia-dos-nutrientes-con-una-mejor-funcion-cognitiva-durante-el-envejecimiento\/"},"modified":"2026-07-31T23:38:34","modified_gmt":"2026-07-31T23:38:34","slug":"huevos-carne-magra-cereales-marisco-un-estudio-asocia-dos-nutrientes-con-una-mejor-funcion-cognitiva-durante-el-envejecimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogemergencias.es\/index.php\/2026\/07\/31\/huevos-carne-magra-cereales-marisco-un-estudio-asocia-dos-nutrientes-con-una-mejor-funcion-cognitiva-durante-el-envejecimiento\/","title":{"rendered":"Huevos, carne magra, cereales, marisco&#8230; un estudio asocia dos nutrientes con una mejor funci\u00f3n cognitiva durante el envejecimiento"},"content":{"rendered":"<div data-nosnippet=\"\" data-id=\"closeContentContainer\"><!--[--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text ft-helper-closenews\"><a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/tarragona\/20250827\/investigacion-urv-tarragona-sintetizar-microcapsulas-120974147\">Un nuevo estudio<\/a> ha observado que una mayor ingesta <strong>de dos nutrientes presentes de forma natural<\/strong> en diversos alimentos, <strong>la colina<\/strong> -en los huevos, el pescado, las carnes magras y los productos l\u00e1cteos- y <strong>la beta\u00edna<\/strong> &#8211; en los cereales integrales, <strong>las espinacas<\/strong>, la remolacha y algunos mariscos-, se asocia con una evoluci\u00f3n m\u00e1s favorable de algunas funciones cognitivas en personas<strong> mayores con sobrepeso u obesidad y s\u00edndrome metab\u00f3lico. <\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\" style=\"\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">El estudio -liderado por investigadores de la <strong>Universitat Rovira i Virgili (URV), <\/strong>el Institut de Recerca Biom\u00e8dica CatSud (IRBCatSud) y el Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de Fisiopatolog\u00eda de la <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/temas\/obesidad-19153\">Obesidad<\/a> y la Nutrici\u00f3n (CIBEROBN)\u00a0y publicado en\u00a0<em>The American Journal of Clinical Nutrition<\/em>&#8211; se ha llevado a cabo con datos de 6.610 participantes del proyecto PREDIMED-Plus, uno de los <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/temas\/ensayo-26711\">ensayos cl\u00ednicos<\/a> m\u00e1s <strong>grandes de Europa<\/strong> sobre <strong>alimentaci\u00f3n y estilo de vida<\/strong>.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">H\u00e1bitos alimentarios<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">El equipo investigador evalu\u00f3 <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sanidad\/20260728\/dieta-mediterranea-vegana-mejorar-colesterol-dolor-mujeres-fibromialgia-132880153\">los h\u00e1bitos alimentarios<\/a> y la<strong> funci\u00f3n cognitiva de hombres y mujeres<\/strong> de entre 55 y 75 a\u00f1os durante un periodo de dos a\u00f1os. La investigaci\u00f3n se centr\u00f3 en dos nutrientes presentes de forma natural en diversos alimentos:<strong> la colina y la beta\u00edna. <\/strong><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\">La beta\u00edna, que deriva de la colina, participa en diferentes procesos metab\u00f3licos y de protecci\u00f3n celular<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">El primero<strong> es un nutriente esencial <\/strong>implicado en la formaci\u00f3n de las membranas celulares y en la producci\u00f3n de acetilcolina, un neurotransmisor fundamental <strong>para procesos como la memoria <\/strong>y el aprendizaje. La beta\u00edna, que deriva de la colina, participa en diferentes procesos metab\u00f3licos y de protecci\u00f3n celular.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\" style=\"\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Los resultados muestran que las personas <strong>con una mayor ingesta de colina <\/strong>presentaron una evoluci\u00f3n m\u00e1s favorable de la <strong>atenci\u00f3n y del lenguaje<\/strong> a lo largo de los dos a\u00f1os de seguimiento. Paralelamente, una mayor ingesta de beta\u00edna se asoci\u00f3 con una mejor evoluci\u00f3n de la funci\u00f3n ejecutiva -el conjunto de capacidades <strong>que permite planificar, resolver problemas o tomar decisiones<\/strong>&#8211; y tambi\u00e9n del lenguaje. Las asociaciones <strong>fueron especialmente evidentes<\/strong> entre los participantes con los consumos m\u00e1s elevados de estos nutrientes.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">Consumo habitual<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">\u00abNuestros resultados sugieren que nutrientes presentes en alimentos de consumo habitual pueden contribuir a preservar determinadas funciones cognitivas durante el envejecimiento\u00bb, explican <strong>H\u00e9ctor V\u00e1zquez-Lorente <\/strong>y <strong>Jos\u00e9 Mar\u00eda Manzanares-Errazu,<\/strong> primeros autores del estudio e investigadores del Departamento de <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sociedad\/20260713\/comer-frutos-secos-diariamente-mejora-calidad-espermatozoides-132400268\">Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda de la URV.<\/a><\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext ft-helper-hide-md\"\/><!--]--><!--[--><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--intext  ft-helper-hide-xs\"\/><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><\/p>\n<blockquote class=\"ft-mol-quote\" data-aida-quote=\"\">\n<h3 class=\"ft-mol-quote__text\"> \u00abCada vez disponemos de m\u00e1s evidencia de que la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n influye en la salud cerebral\u00bb, dicen los expertos<\/h3>\n<p><!----><\/p><\/blockquote>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Para <strong>Jordi Salas-Salvad\u00f3<\/strong>, investigador principal del proyecto PREDIMED-Plus y <strong>catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n <\/strong>de la URV, este trabajo refuerza la importancia de la dieta m\u00e1s all\u00e1 <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sanidad\/20260727\/programa-post-infarto-hospital-bellvitge-reduce-mortalidad-132776922\">de la salud cardiovascular<\/a>: \u00abCada vez disponemos de m\u00e1s evidencia de que la alimentaci\u00f3n <strong>tambi\u00e9n influye en la salud cerebral<\/strong>. Nuestros resultados indican que nutrientes como la colina y la beta\u00edna podr\u00edan contribuir al mantenimiento de algunas funciones cognitivas durante el <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/temas\/envejecimiento-28994\">envejecimiento<\/a>\u00ab.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><\/p>\n<h3 class=\"ft-helper-spacer-t-xs ft-helper-fontSize-heading-XS\">Estrategias de nutrici\u00f3n<\/h3>\n<p><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Los investigadores consideran que promover patrones alimentarios ricos en productos <strong>que aporten colina y beta\u00edna<\/strong> podr\u00eda formar parte de <strong>futuras estrategias nutricionales <\/strong>orientadas a preservar la salud cognitiva durante el envejecimiento. <\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!----><!----><!--]--><!----><!----><!----><\/p>\n<aside class=\"ft-ad ft-ad--roba ft-ad--robaNotext ft-helper-hide-md\" style=\"\"\/><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--[--><!----><!----><!--[--><\/p>\n<p class=\"ft-text\">Sin embargo, subrayan que ser\u00e1n necesarios<strong> estudios con un seguimiento<\/strong> m\u00e1s prolongado para confirmar estos beneficios y determinar hasta qu\u00e9 punto pueden contribuir <a class=\"ft-link ft-link--decoration broken_link\" href=\"\/es\/sociedad\/20260717\/enfermos-principio-alzheimer-rebelan-estigma-demencia-personas-trastos-132290002\">a prevenir el deterioro cognitivo y la demencia a largo plazo<\/a>.<\/p>\n<p><!--]--><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!----><!--[--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--[--><!----><!--]--><!--]--><!----><!----><!--]--><!--]--><\/p>\n<p data-close=\"closedContent\" class=\"subscribeHideForDisplay\">Suscr\u00edbete para seguir leyendo<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/sanidad\/20260731\/huevos-carne-magra-cereales-marisco-estudios-nutrientes-funcion-cognitiva-envejecimiento-132988843?utm_source=rss-noticias&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=sanidad\" class=\"broken_link\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un nuevo estudio ha observado que una mayor ingesta de dos nutrientes presentes de forma natural en 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