El cocido caliente, enfríelo rápidamente

Los alimentos más asociados a las intoxicaciones producidas por Clostridium perfringens son las carnes y aves de corral cocidas y los platos a base de carnes cocinadas (cocido, salsas de carnes, estofados, , albóndigas, …) producidos en grandes cantidades y refrigerados en condiciones no adecuadas.

Clostridium perfringens puede detectarse en una amplia gama de alimentos crudos como resultado de la contaminación producida en la tierra o por contaminación fecal. También puede encontrarse en carnes crudas, pescados, sopas y salsas deshidratadas, leche, gelatina, pasta, harina, soja, vegetales crudos y especias. El pescado y los productos de pescado rara vez están implicados.