Cómo saber si un alimento contiene gluten

El gluten es una sustancia (fracción proteínica) que se encuentra en ciertos cereales: el trigo (incluidas las variedades trigo espelta y trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades.

Estos cereales pueden encontrarse en alimentos elaborados como la levadura para hornear, las masas, el pan, algunos elaborados cárnicos, la pasta, los productos de pastelería, ciertas salsas, sopas, etc.

No está claro por qué se produce la enfermedad, pero el daño lo motiva la ingestión de gluten. Ampliar información sobre la enfermedad celíaca.